小家庭美食谱(由烹饪大厨吴文沐编写,任安徽省稻香楼宾馆厨师长、省烹饪协会副会长,评为特一级厨师。有著作《徽菜集锦》、《安徽美食谱》、《家庭宴席》、《冷盘与雕刻》等。徽菜文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主,在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
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八五品
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作者吴文沐·刘家田
出版社中国展望出版社
出版时间1986-11
版次1
印刷时间1986
印次1
印数40千册
装帧平装
开本32开
字数103千字
定价1.5元
上书时间2024-09-17
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