日本菜谱(80年代老菜谱.由西餐大厨北京饭店总经理程清祥编写,日本菜是当前世界上一个重要烹调流派之一,有它特有的烹调方式和格调,在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术,其影响仅次于法餐。日本菜发展已有三千多年的历史。据考证,日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化,其后西洋菜也逐渐渗入日本,使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了日本菜系。)
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作者程清祥,邹志源
出版社轻工业出版社
出版时间1983-11
版次1
印刷时间1983
印次1
印数20千册
装帧平装
开本32开
字数90千字
定价0.6元
上书时间2024-08-13
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