淮扬风味 家禽类(由江苏烹饪名厨王意成编写,凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色,给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中,选取了100多道家畜类淮扬风味餐馆招牌菜。每道菜配有精美图片、原料、制法及特点。这些菜风味纷呈,多姿多彩,令人产生目不暇接、味美无穷之感。为了便于餐饮业同行的参考。)
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作者王意成
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787534534720
出版时间2001-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张其他
页数60页
定价26元
货号55大本
上书时间2024-07-02
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