淮扬菜谱(由北京民族饭店组织特级厨师编写,淮扬菜是中国传统菜系之一,发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。其菜品细致精美,格调高雅。)
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19.8
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6.5
八五品
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作者北京民族饭店菜谱编写组
出版社中国旅游出版社
ISBN9787503201349
出版时间1990-06
版次2
印刷时间1990-06
印次3
印数5.2千册
装帧平装
开本32开
字数340千字
定价6.5元
上书时间2024-06-26
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