粤菜精华(续三:名菜新篇)由广东烹饪大师许衡编著,先后编写了《粤菜存真》、《食谱丛谈》、《肴馔全书》、《杂谈饮食》,用作饮食行业内部的交流资料。1963年《粤菜存真》一书出版,许衡成为粤菜厨坛第一位出版粤菜专著的作者。1973年退休,未来得及参加评定技术职称,但同行公认他是粤菜厨坛泰斗。1987年,许衡将以上各篇中精华部分编汇成书,书名为《粤菜精华》。
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作者许衡
出版社广东科技出版社
ISBN9787535912091
出版时间1994-01
版次1
印刷时间1994-01
印次1
印数20.2千册
装帧平装
定价5.8元
上书时间2024-06-19
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