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妙手花样菜 卤（卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。）

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作者深圳市金版文化发展有限公司 编

出版社广州出版社

ISBN9787807310235

出版时间2005-09

版次1

装帧平装

开本32开

纸张铜版纸

页数64页

字数80千字

定价5元

上书时间2024-05-26

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老笔记本 上海 （6张彩页部分有烹调内容）
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蔬食斋随笔（第一集）一版一印（80年代老菜谱，作者是聂凤乔。 长达三十余年的烹饪理论研究与实践，被海外学者称为“中国烹饪原料学第一人”，其“蔬食斋随笔”系列曾被日本《圆桌》杂志连载长达五年之久。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。）
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湖北素菜（80年代老菜谱 由中国烹饪元老级大师、湖北素菜大师朱世明编写，他认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。）
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烹调技术1000个为什么（由烹饪大厨赵怀信编写，他烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
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腌菜·酱菜·泡菜（由烹饪大厨索良敏,席荣化,李彦杰编写，本书以通俗易懂的语言，详细的制作步骤，教你如何腌制各种酱腌泡菜，同时还将人们在日常生活中喜爱食用的调味品、豆制品及食杂品类也附于后，以供家庭、烹饪爱好者及饮食行业从业者阅读参考。）
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红油劲舞觅蜀风（寻找乡土的吃食南方卷（六本之一）神仙钵里辣椒舞，红油劲舞觅蜀风，冰泉老灶壮乡情，海味山珍话闽韵，七彩云南乡厨秀，白汤浓汁品江汉。（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣等等…….本书通过舒婷、陈元麟、陈金山等编写。）
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七彩云南乡厨秀（是500余位活跃在中国当代文坛的知名作家、当红作家，联袂打造的这套乡土美食系列丛书。陈忠实关于搅团是家庭粘合剂的妙论；贾平凹对色、形、味与中国画的联想；铁凝的中国饺子；张抗抗的南北方粥趣；方方关于武汉人与各大城市人特点的比较……文人墨客侃乡土美食，妙语连珠，谈笑风生。上至皇亲国戚的宫外寻觅，下至民间百姓的黄土灶台，令人忍俊不住，让人馋涎欲滴，也滋养了几千年的乡土饮食文明……
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舌尖上的美食 : 主食小吃6000例（由烹饪名师杨建峰编写，本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类还有西式小点等主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个最受欢迎的主食食谱的详尽做法。书中囊括了几乎所有的常见主食品种，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地为您一一讲解它们的做法 ，我想即使是像80后、90后这样对厨房完全陌生的超级新手也能看得明明白白。）
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