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  • 中国吉菜（由吉林大厨齐金柱、王万祥、唐文、夏德润、张世泉等几十年特级厨师联合编写，吉林菜点结合当地人民的饮食习惯，充分利用吉林丰富的物产，形成了自己的特色，用料广泛而讲究。吉林用物产烹制的长白山珍宴、松江水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳席、梅花鹿全席等名扬四海。菜点制作精细，品种繁多，菜肴味型注重咸香味鲜，软嫩酥烂，清淡爽口，刀功、勺功颇为讲究，吉林的清真菜和朝鲜族菜点小吃也颇具特色。）
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作者吉林省烹饪协会

出版社吉林科学技术出版社

出版时间2001-09

版次1

装帧平装

开本16开

定价80元

上书时间2024-05-13

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丰泽园饭庄菜谱（丰泽园历来名厨会聚，更是新人辈出，其代表菜花样繁多，技压京城。而丰泽园四五百种菜品当中，真正称得上看家菜的非王义均的葱烧海参莫属，主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”，尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园，鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升，吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。
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