新派潮菜(由烹饪名厨雪谷 木马 编写,潮菜是广东三大流派之一, 饮誉海外,香飘五洲。 潮州菜用料广泛,口味清纯,制作精细,尤以烹制海鲜见长,并讲究酱碟搭配 本书收录了百多款潮式既具传统风味,又有创新特色,制作方法浅显易懂,让你享受烹调之乐。潮州菜刀工讲究,善烹海鲜,口味偏重香浓、鲜、甜,汤菜和甜菜最具特色,爱用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、红醋等调味,烹调方法以焖、炖、烧、蒸、火局、炸、炝等方法见长。)
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作者雪谷 木马 编
出版社广东旅游出版社
ISBN9787805213996
出版时间2002-10
版次2
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数127页
定价6元
上书时间2024-05-09
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