山西面食(由面点师赵中悦、王文军 编著,山西面食种类繁多, 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界。据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。)
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九品
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作者赵中悦、王文军 编著
出版社三晋出版社
ISBN9787545702576
出版时间2010
装帧平装
开本21cm
页数154页
定价18元
上书时间2024-07-07
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