家庭小吃 (重庆风味小吃)由川菜大厨李代金编写,全面系统地介绍了四川小吃制作原则及要求、原料选购与加工、四川小吃的调味与运用、造型与火候、的制作及运用、四川的创新方法等内容。《四川小吃大全》收集了300多种四川小吃,基本包含了四川小吃的全部品种。全书采用传统的分类方法,以畜肉类、禽蛋类、水产类、素菜类等分类进行介绍,每种小吃制作过程比较具体,书后还附有四川小吃的名词解释和轶闻趣事等。)
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作者李代全
出版社重庆出版社
出版时间1988-05
装帧平装
上书时间2024-04-28
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