烧烤·卤熏·腊味(烹饪大厨王鼎,出自烧腊世家,在粤港两地从事餐饮行业20余年,对烧烤、卤熏、腊味有深入独到的研究,深受业界专业人士认可。多年来,潜心烧卤教学,编著者将自己20多年的厨艺编写成书,内容以烧、卤、熏、腊为主,不仅介绍了烹制的材料、用具及基本方法,并且每一款成品均以色、香、味、形俱全为制作标准。菜式丰富,兼收各家之长;图文并茂,通俗易懂,又不失专业性,适合餐饮工作者和家庭使用。)
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作者王鼎 著
出版社广东人民出版社
ISBN9787218069494
出版时间2011-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张铜版纸
页数351页
字数320千字
定价68元
上书时间2024-03-07
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