牛肉制品737例(收集了牛肉制品共计737个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:牛肉的脱水制品,牛肉蒸、煮、焖、炖、烩、烧制品,牛肉酱卤制品,牛肉煎、炒、烤、炸制品,牛蹄筋制品,牛内脏制品,牛肉糕点、小食品等。可供从事食品加工工业的领科技人员和操作工人和饮食业人员参考。)
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九品
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作者李慧文 编
出版社科技文献出版社
ISBN9787502341183
出版时间2003-03
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数406页
字数350千字
定价18元
上书时间2024-03-01
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