川菜筵席大全（80年代老菜谱稀少一版一印）四川烹饪教授侯汉初编写，在筵席菜单编制前，要通过调查研究，了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好忌讳等，并依此灵活掌握，确定品种，重点信心主宾，同时兼顾其他。彭子瑜先生在《宴会菜单集锦》一书中除了强调上述观点外，更进一步作了举例说明，如国内北方人对川菜中麻辣菜肴认识不够，应既用麻辣而又不过份，像使用“宫保”、“鱼香”等菜肴。

美食北京：徜徉在美食荟萃的街区（由烹饪名师陈援编写，汇集了北京的各色美食，这里有“中华老字号”餐饮翘楚、京城名店四海飘香、宫廷王府官菜尽现豪华、雍容大度的鲁菜和京菜、地方和民族佳肴、梅府家宴、八味坊日本料理……美食是旅游的重要一部分，对美食的记忆，绝不会随着旅游的结束而淡忘，来自世界各地的游人，都云集在北京，他们对北京的认知，也许就会从第一口美食开始，对北京的回忆，也许就是对美食的回忆。） ¥12.00

粤菜烹饪基础工艺实训（由烹饪大厨张江编写，有效地弥补了原有教材技术理论与操作不同步的缺陷，既有简明扼要、针对性强的技术理论，也有详细的实训过程安排。在对每一个操作实训内容进行设计时，都是按照先介绍技术原理和相关理论，再列出工艺流程和操作要领，然后进行实训操作的顺序安排。这种内容安排既符合学生学习的规律，对于实践教学也起到较好的辅助作用。） ¥18.80

中式烹饪工艺（粤菜）由广东大厨黄明超编写，主编出版了包括《中国名菜》、《粤菜烹饪教程》、《新概念中华名菜谱·广东名菜》、《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》、《中式烹调师理论考试指南》在内的十多部专业书籍，在科研方面，他主持了广东省高教厅立项的电教项目《餐饮实务管理》课题，对餐饮行业的实践教学和管理理论做出了重要贡献。他的研究成果在国内外专业学术刊物上发表的30多篇论文。） ¥19.80

新概念中华名菜谱：湖北名菜（由烹饪名师谢定源编写，本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从湖北的历史、文化的发展状况和对湖北名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高、文化品位高的新型菜谱。名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；名菜的制作流程以图表表示，使人一目了然。） ¥22.00

东北炖菜与火锅（由中国烹饪大厨唐文编写，他曾主编书籍：《餐饮管理》、《中国烹饪概论》、《东北教学菜点》、《东北菜》（系列一套五本）、《中国火锅》、《 南北菜点精粹》、《烹饪原料知识》《冷菜制作工艺》、《中国烹饪大师菜点精粹》、《中国吉菜》、《 现代中式快餐》等； 参编书籍有: 《中国烹饪辞典》、《 中国烹饪百科全书》等；总策划.撰稿.制作电教书有：《学烹饪》、《吉菜美食》、《雕刻技术》等。 ¥12.85

东北熘炒菜（中国烹饪大厨唐文编写，他曾主编书籍：《餐饮管理》、《中国烹饪概论》、《东北教学菜点》、《东北菜》（系列一套五本）、《中国火锅》、《 南北菜点精粹》、《烹饪原料知识》《冷菜制作工艺》、《中国烹饪大师菜点精粹》、《中国吉菜》、《 现代中式快餐》等； 参编书籍有: 《中国烹饪辞典》、《 中国烹饪百科全书》等；总策划.撰稿.制作电教书有：《学烹饪》、《吉菜美食》、《雕刻技术》等。 ¥12.80

北京谭家菜（北京饭店的谭家菜 ）80年代老菜谱，由烹饪大师彭长海编写，谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。人称谭家菜“黄焖鱼翅”、“清汤燕窝”、“扒大乌参”等系列佳肴为“功夫菜”，每道菜都具有精雕细刻的精当之特点。著名画家张大千尤其欣赏“黄焖鱼翅”，多少名人雅士莫不对谭家菜产生偏嗜。） ¥29.80

北京饭店的四川菜（由国宝级烹饪大师，川菜泰斗黄子云编写，黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。1975年参与《北京饭店名菜谱》编写工作，1987年与张国志合著《北京饭店的四川菜》，1990年与黄楚云、张老头合著《菜点集锦》，对川菜的发扬和创新作出了重要贡献。 ¥25.00

川菜烹饪经典.凉菜美食图谱（由川菜大厨何世芳、李阳编写，本书精心挑选了近百余道道创新的川味凉菜，按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。书中每道菜配有精美大图，以及原料、做法、妙招等文字、图片。超详细的步骤图片、通俗实用的制作文字，一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在读者面前。） ¥12.00