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四季素菜谱(由国家特一级烹调师韩玉明编写,他般认为,中国素菜有三大流派,两大方向。所谓三大流派是指:宫廷素菜,寺院素菜和民间素菜;所谓两大方向是指:“全素派”和“以荤托素派”。全素派主要以寺院素菜为代表,不用鸡蛋和葱蒜等“五荤”。以荤托素派主要以民间素菜为代表,不忌“五荤”和蛋类,甚至用海产品及动物油脂和肉汤等。
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8.9
九品
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北京东城
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作者
韩玉明
出版社
内蒙古人民
出版时间
1982
装帧
平装
上书时间
2024-12-31
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