热菜造型图谱(由烹饪名厨周明扬编写,这本书一方面对烹饪造型艺术规律作了理论性探索,一方面对菜点造型的原料选择、加工配置和造型美学风格作了说明,图文并茂,理论与实践相结合。全书的菜点图例都是作者精心设计、绘制而成的,力求图例具有针对性和实用性。作为烹饪造型教学实践的一项研究,对于规范化、程式化,以及对烹饪造型艺术的创新教育和审美教育,具有一定的指导价值。)
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作者周明扬
出版社上海科学技术出版社
出版时间1994-09
装帧平装
上书时间2024-02-22
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