四川美味鱼肴200例(由烹饪大厨王启武编写,介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例,每例均详细地介绍了所用原料(主、辅、调料)、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时,往往点出关键之处,使读者能免走或少走弯路,烹制出满意的鱼肴。此外,本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。)
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作者王启武 编
出版社四川科技出版社
ISBN9787536447752
出版时间2001-08
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数241页
字数160千字
定价13元
上书时间2024-07-04
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