鄂菜工艺(精装 80年代老菜谱)由特级红案厨师黄昌祥,蔡学仁等厨师编写整理而成,收集整理150个湖北风味名菜,楚菜:以水产为本,鱼馔为主,鄂菜代表有: 沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜,蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。)
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八品
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作者中国饮食服务公司
出版社湖北科学技术出版社
出版时间1983-12
装帧精装
开本32开
上书时间2024-08-13
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