大锅菜烹制技术(由烹饪大厨刘北林编写,大锅菜又名熬菜,是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。 本书共编著了10大部分200多个菜谱,选编菜谱,注重实用性,在确定烹调方法上,注重多样性,在菜肴用料上,注重广泛性。)
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19.8
九品
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作者刘北林
出版社黑龙江科技技术出版社
出版时间1992-11
装帧平装
开本32开
上书时间2023-12-21
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