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家宴菜谱集锦（由烹饪名厨品红木早刚建编写，讲述了在家中设宴庆祝高兴的事情，许多人想都不敢想。其实，这并没想象中那么困难，只要稍事准备，在家设宴犒赏自己，招待家人朋友，也可以轻松愉快又解馋！因此，我们特地邀请了厨艺高超的烹饪名师编写这本《家宴菜谱》，希望给乐意在家大秀厨艺的朋友提供最实在最贴心的帮助，为您奉上一本全新的升级版的精美菜谱。）

9.8 八五品

仅1件

北京东城

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作者品红木早刚建编

出版社农村读物出版社

出版时间1991-03

装帧平装

上书时间2024-09-13

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粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。

粤菜师傅通用能力读本（广东省“粤菜师傅”工程培训教材）该套教材以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮州菜为基础，图文并茂地介绍粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤式点心制作工艺，“粤菜泰斗”黎永泰称，该套教材突出了岭南饮食文化特征，凸显南粤烹饪技艺特点，入选的菜肴品种具有较强的代表性，适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。 ¥28.00

烹坛荟萃第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。

烹坛荟萃第二届全国烹饪大赛获奖作品集（一版一印）前附118页彩图. 汇集全国名厨获奖菜品427道） 1990年1版1印.16开，内容简介：由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75项，最佳创意奖1名，最佳营养奖1名，最佳设计奖1名，最佳技艺奖1名。 ¥15.00

上海名菜名点(由烹饪名师道书明、陈海刚编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。）

上海名菜名点(由烹饪名师道书明、陈海刚编写，阅读本书不仅可以了解上海的名菜，还可以知道每道菜的由来及故事，重要的是可以跟着菜谱学习做菜。本书详细介绍了上海生煎、蟹肉小笼等上海名菜的做法、由来、背后的故事等，从中可以看出上海名菜的受欢迎程度。作为一个美食爱好者，上海的名菜一直是自己喜欢的菜系，能从中学习其做法非常值得。上海名菜一直深受美食家的青睐。） ¥18.00

食用菌菜点500种（由烹饪名师郑云甲、郑秀诚编写，本书介绍香茹、蘑茹、草茹、金针茹、平茹、口蘑、猴头、竹荪、银耳、木耳、松茸、冬虫夏草、黄蘑、元蘑、榆蘑等15种食用菌500种菜点的制作方法。其中，中餐荤菜点200种，素菜点120种，清真菜点100种，西餐菜点80种。本书可供从事烹饪工作的专业人员参考、使用、也可供普通家庭烹制食用菌菜点时阅读。）

食用菌菜点500种（由烹饪名师郑云甲、郑秀诚编写，本书介绍香茹、蘑茹、草茹、金针茹、平茹、口蘑、猴头、竹荪、银耳、木耳、松茸、冬虫夏草、黄蘑、元蘑、榆蘑等15种食用菌500种菜点的制作方法。其中，中餐荤菜点200种，素菜点120种，清真菜点100种，西餐菜点80种。本书可供从事烹饪工作的专业人员参考、使用、也可供普通家庭烹制食用菌菜点时阅读。） ¥10.80

中国美食地图（由美食学者成有子姜宝义编写，在一位吃货绘制的吃货美食地图上，东北的小鸡炖蘑菇、朝鲜冷面、云南过桥米线、福建的佛跳墙、广东的荔枝、台湾的蚵仔煎、新疆的羊肉串和大盘鸡、南京的板鸭……全国各地特色美食应有尽有，真是琳琅满目，催人口水。人们不禁慨叹中国饮食博大精深，有网友甚至立志：“有生之年，要吃遍中国！”）

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北京名菜——新概念中华名菜谱（本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。）

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中式烹饪工艺（粤菜）由广东大厨黄明超编写，主编出版了包括《中国名菜》、《粤菜烹饪教程》、《新概念中华名菜谱·广东名菜》、《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》、《中式烹调师理论考试指南》在内的十多部专业书籍，在科研方面，他主持了广东省高教厅立项的电教项目《餐饮实务管理》课题，对餐饮行业的实践教学和管理理论做出了重要贡献。他的研究成果在国内外专业学术刊物上发表的30多篇论文。）

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中国烹饪大师作品精粹·杨定初专辑（国宝级烹饪大师，国家高级烹饪技师；荣获多项国家、省级荣誉称号。精通浙江风味菜的烹制，并通川、鲁、粤、湘、闽、淮、徽八大菜系。他参与编写《中国名菜谱—浙江风味》，还著有《浙江海味宴》、《杭州风味宴》、《名菜席》、《西湖十景席》、《老人营养席》、《药膳营养宴》、《龙井宴》和《南宋宫廷宴》、《乾隆江南宴》等多种菜谱，他还是《浙菜精华》、《创新浙菜》的编委。）

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时新杭州菜（由烹任名师赵建芳编写，杭州菜的特点是用料广泛，制作精细，清鲜爽嫩，原汁原味。选用原料“细、嫩、特、鲜”。尤其是海鲜、河鲜的烹制别有特色。杭州菜的特点是用料广泛，制作精细，清鲜爽嫩，原汁原味。选用原料“细、嫩、特、鲜”。尤其是海鲜、河鲜的烹制别有特色。有普通的大众菜，既有传统名菜，也有创新菜。编选菜肴均受食客普遍欢迎，制作独特，摄影精彩，希望会受到业界读者的喜爱。）

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品相描述：八五品

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