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  • 烹饪讲义 上册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。）
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烹饪讲义 上册（70年代未老菜谱（由石家庄商业技工学校组织特级厨师编写，“从事饮工作50年的人不多，从第一部烹饪教科书《烹饪讲义》他在冀菜的发展方向上陆续发表了众多文章如《关于河北菜之管见》、《一道名肴六秩变迁》、直接参与了《中国冀菜》、《河北面饼集锦》等文献性书籍的编写工作。剧大师还多次在《中国烹饪》、《饮食文化》、《人物周报》、《燕赵美食》、河北电视台、河北电台等发表餐饮理论文章。）

￥ 18 八五品

仅1件

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作者石家庄厨师

出版社石家庄商业技校

出版时间1979

装帧平装

上书时间2024-05-24

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名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。
名菜精华（由烹饪名师周三金编写，它编主要著作：清袁枚《随圆食单》注释本（中国商业出版社1984年出版）、《中国名菜精萃》（湖南科技出版社1990年出版）、《中国历代官庭御膳大观》（上海文汇出版社1996年出版）。主要论文：《孙中山论中国饮食文化》发表于《中华食苑》1994年第一集、《试论上海菜的形成和发展》《论风味特色的继承和发扬》等。 ¥6.50
糕·炒年糕（大厨金华，从事面点制作，迄今已30余年。专门主掌中式布点，深受中外宾客的赞赏。现为中式布点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、水饺及各式布点。共收录7篇30余种糕点做法，甜成兼具，除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕等令人耳熟能详的糕点外，其中最特别的属炒年糕了。其实炒年糕非常简单，其口感柔韧有咬劲的特色，再搭配各种时蔬鲜料，滋味鲜美绝不输给炒饭、炒面。
糕·炒年糕（大厨金华，从事面点制作，迄今已30余年。专门主掌中式布点，深受中外宾客的赞赏。现为中式布点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、水饺及各式布点。共收录7篇30余种糕点做法，甜成兼具，除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕等令人耳熟能详的糕点外，其中最特别的属炒年糕了。其实炒年糕非常简单，其口感柔韧有咬劲的特色，再搭配各种时蔬鲜料，滋味鲜美绝不输给炒饭、炒面。 ¥12.60
面点制作技术（80年代专业老菜谱，本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。）
面点制作技术（80年代专业老菜谱，本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。） ¥10.00
面点制作（由面点技师鲍治平编写，本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式点心制作技术和西式点心制作技术，面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。）
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点心制作技术（80年代老菜谱，由上海第二饮食公司编写，本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。本书有别于一般理论和实践分开讲的贯例，将实用性的理论知识和实例紧密地结合在一起，使之更有利于读者学习和参考，并达到举一反三的目的。）
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丹东旅游指南（鸭绿江畔，丹东风情~丹东是中国海岸线的北端起点，位于东北亚中心地带，是东北亚经济圈与环渤海经济圈的重要交汇点。丹东景色优美，江、河、湖、海、山、泉、林、岛等特色景观构建了 “北国江南”，被誉为“中国最大最美的边境城市”，丹东好玩的景点有：抗美援朝纪念馆、锦江山公园、鸭绿江断桥、安东老街、虎山长城、河口断桥、河口游船码头、抗美援朝纪念馆、中朝国门界碑、凤凰山、大鹿岛、五龙山、大孤山。
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丹东教学菜谱（由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。痱子粗粮做的精细，酸汤让你吃了半锅。）
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品相描述：八五品

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