大锅菜菜谱（由烹饪大厨张胜文编写，大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。 本书共编著了10大部分353个菜谱，选编菜谱，注重实用性，在确定烹调方法上，注重多样性，在菜肴用料上，注重广泛性。）

图书标准信息

• 作者 张胜文 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-03
• 版次 2
• ISBN 9787538421699
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 289页
• 字数 278千字

【内容简介】

本书共编著了10大部分353个菜谱，选编菜谱，注重实用性，在确定烹调方法上，注重多样性，在菜肴用料上，注重广泛性，在制作程序上，注重简要性，在通书行文上，注重可读性。不论是谁捧在手里时，她都会给您带去片片温馨与美美享受！

【目录】

一、小菜类品种

  红油白菜根

  酱油泡辣白菜根

  炝菠菜根

  拌五香苦瓜      

  糖醋泡黄瓜

  腌醋蒜

  糖蒜薹

  酱茄包

  酱芥菜

  酱黄瓜条

  五香茶蛋

  渍菜花

  红参蜜饯

  酱小青辣椒

  酱长豆角

  碎咸菜

  腌多油咸鸭蛋

  拌黄瓜条

  腌蒜茄子

  拌芥菜丝

  腌芥菜缨

  腌韭菜花

  酱黄豆

  苹果酱

  什锦果酱

  拌辣菜丝

  酱油泡萝卜条

  鱼子酱

  糖醋西瓜皮

  酱味花生米

  水煮花生

二、凉菜类品种

  羊肚炝芹菜

  熟炝土豆丝

  炒肉丝拉皮

  水晶鸡

  虎眼肉

  猪肚拌黄瓜

  酱牛肉

  烧鸡

  熏羊排

  温炝腰片

  卤肝

  压头肉

  ……

三、畜肉类品种

四、脏腑类品种

五、禽蛋类品种

六、水产类品种

七、蔬菜类品种

八、甜菜类品种

九、野味类品种

十、干菜类品种