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  • 休闲蔬菜食品生产技术与配方（由烹饪大厨斯波编写，他是成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》。主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成。）
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休闲蔬菜食品生产技术与配方（由烹饪大厨斯波编写，他是成都乐客食品技术开发有限公司工程师，技术顾问，主要从事各式调味品的研发工作。出版和发表的著作有：《麻辣风味食品调味技术与配方》，《复合调味技术及配方》。主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成。）

￥ 16 4.2折 ￥ 38 九品

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北京东城
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作者斯波 著

出版社中国纺织出版社

ISBN9787518020386

出版时间2015-12

版次1

装帧平装

开本32开

纸张胶版纸

页数336页

定价38元

上书时间2024-09-05

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民间经典山东菜（于是今天您看到了这套系列菜谱十四本，每册均有三十几道地方特色菜，没有复杂的工艺，没有昂贵的食材，均为居家烹饪的简单菜肴，但是我们做了大量的资料汇总和整理的工作，从几万个网友提供的菜谱中千挑万选，依从地方菜的特点，挑选出贴近我们生活的，操作简单的菜谱。谁说近乡情更怯？即使我们身在异乡，我们仍可以通过那些美味的菜肴，让家乡的味道和你的乡情靠得近一些，再近一些。
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济南菜谱 第一集（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。）
济南菜谱 第一集（70年代老菜谱，内有毛主席语录，由济南市饮食公司编写，济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”。济南菜经典济南菜有：糖醋鲤鱼、汤爆双脆、葱烧海参、棒子鱼、油爆鱼芹、九转大肠、黄焖鸡米饭、清烧元鱼等。） ¥30.00
黑龙江特产风味指南（该书分为特产和风味两大部分10大类，介绍了黑龙江的轻工业与手工业产品、农副产品、名菜馆、名特糕点、风味小吃等。看着书中描述的那些特产，风味以及小吃，真的让人口水直流，他向我们介绍的非常详细，这种食物的味道以及它的由来，历史都非常的令人着迷。大都具有独特的民族风格和鲜明的上海地方特色。读完这本书，越来越想吃那些书中的小吃，他描述的实在是太馋人了。简直把那些实物描绘的活灵活现。）
黑龙江特产风味指南（该书分为特产和风味两大部分10大类，介绍了黑龙江的轻工业与手工业产品、农副产品、名菜馆、名特糕点、风味小吃等。看着书中描述的那些特产，风味以及小吃，真的让人口水直流，他向我们介绍的非常详细，这种食物的味道以及它的由来，历史都非常的令人着迷。大都具有独特的民族风格和鲜明的上海地方特色。读完这本书，越来越想吃那些书中的小吃，他描述的实在是太馋人了。简直把那些实物描绘的活灵活现。） ¥15.00
川味小吃 （收录70道川味小吃，来自四川省21个地市州和重庆市，绝大部分都来自川渝民间，有的是作为筵席点心随主菜同上，有的是作为筵席小吃独挡一环，有的甚至从最初的小吃转化为席间菜品，有的则是日常打尖、充饥、消遣、伴手之需。可分为米食制品、面食制品、豆类制品、肉类制品、果蔬制品等；如按成型俗称分类，则包括了面条、米线、水粉、抄手、饺子、粑粑、饼饼、酥点等，口味极其丰富，尤其是面条米粉类小吃，）
川味小吃 （收录70道川味小吃，来自四川省21个地市州和重庆市，绝大部分都来自川渝民间，有的是作为筵席点心随主菜同上，有的是作为筵席小吃独挡一环，有的甚至从最初的小吃转化为席间菜品，有的则是日常打尖、充饥、消遣、伴手之需。可分为米食制品、面食制品、豆类制品、肉类制品、果蔬制品等；如按成型俗称分类，则包括了面条、米线、水粉、抄手、饺子、粑粑、饼饼、酥点等，口味极其丰富，尤其是面条米粉类小吃，） ¥29.80
杭州菜谱（1977年，杭州市饮食服务公司组织大厨祝宝钧等数十位特级厨此编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，共选录代表性菜点358款。其中，删去原菜谱中一部分陈旧的菜品，保留129款，还新增了杭州名点小吃38款。通过这次对杭州菜点的筛选、整理、编写，我们希望奉献给读者的不仅是菜点制作的范本，而且还是全面反映杭州菜点的发展和实际水准的精品之作。）
杭州菜谱（1977年，杭州市饮食服务公司组织大厨祝宝钧等数十位特级厨此编写，首次完整收录了1956年认定的36道杭州名菜和17道杭州名点。在编撰过程中，共选录代表性菜点358款。其中，删去原菜谱中一部分陈旧的菜品，保留129款，还新增了杭州名点小吃38款。通过这次对杭州菜点的筛选、整理、编写，我们希望奉献给读者的不仅是菜点制作的范本，而且还是全面反映杭州菜点的发展和实际水准的精品之作。） ¥88.00
黑龙江菜谱(70年代老菜谱内有毛主席语录，由黑龙江商业学校组织全省特级厨师编写，龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现，它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，分鲁菜，土著的满洲饮食，俄罗斯饮食文化，以及东北独具特色的少数民族饮食构成了龙菜的基本框架。目前有传统菜、民族莱、农家菜、山珍野菜、创新菜五大系列。)
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上海老味道（沈嘉禄先生在用心写字，这些吃食后面透的是人情味，有《饮啄闲话》、《消灭美食家》、《美女鸭头颈》，加上这本，有心为上海的城市味觉留下一点私人化的记忆，希望能勾起大家的共同记忆。这是本美食随笔集。它以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆，收入文章78篇，内容涉及老上海的风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点等。如临其境，如品其味。）
上海老味道（沈嘉禄先生在用心写字，这些吃食后面透的是人情味，有《饮啄闲话》、《消灭美食家》、《美女鸭头颈》，加上这本，有心为上海的城市味觉留下一点私人化的记忆，希望能勾起大家的共同记忆。这是本美食随笔集。它以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣的文字和生动传神的插图展开对老上海市井生活的回忆，收入文章78篇，内容涉及老上海的风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点等。如临其境，如品其味。） ¥16.80
上海传统食品（上海，这座东方之珠，不仅以其繁华的都市风貌、深厚的历史底蕴吸引着世界的目光，更以其丰富多样的美食文化让人流连忘返。漫步在上海的街头巷尾，每一处都飘散着诱人的食物香气，让人不由自主地沉醉于这座城市的味蕾盛宴之中。今天，就让我带你一起，用文字的味道，去品尝那些藏匿于上海弄堂深处、老街小巷之中的地道小吃，感受那份独属于这座城市的温暖与甜蜜。）
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