山珍海味佳肴400种(由特级厨师李飞编写,介绍400种山珍海味菜肴,常见干货和稀有品种兼备。深入剖析鲍参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法,言之有物。全面阐释有关海味干货的各种疑问,容易查阅,对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值,详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧,并有近四百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。)
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作者李飞 编
出版社广东经济出版社
ISBN9787806322550
出版时间2001
装帧平装
开本20cm
页数303页
定价18元
上书时间2024-08-10
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