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食在汕头：潮汕美食与世界论文集（由烹饪大厨陈汉初编写，潮汕美食，就是指汕头、潮州、揭阳三市，潮汕平原独有的菜式及按潮人口味加工改造了的外来菜的总称。潮州菜与广州菜、东江菜齐名，合称广东三大菜系。特点潮州菜的特点可概括为六个方面：一是以烹制海鲜取胜，二是口味崇尚清淡，三是重视原汁原味，四是善于精制美汤，五是制作工艺精巧，六是注重养生调理。潮州菜以其“色、香、味、形”俱佳而远播海内外，深受世人赞美。

￥ 28 7.0折 ￥ 39.8 八五品

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作者杨淑玲、沈桂凤 译

出版社汕头大学出版社

出版时间2006-12

版次1

装帧平装

上书时间2024-05-22

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烹调技术1000个为什么（烹饪大厨赵怀信，烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。）
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广州菜三百款（由广东烹饪大厨樊衍锡编写，著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼等。）
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调对酱料做什么都好吃（料理要好吃，调味是关键！只要将料理要用的调味料调成美味的酱汁，再简单的食材都能变得好吃。《调对酱料做什么都好吃》收录600种各式酱料，让你从此不必烦恼该用什么调味让你的饭菜出色：300道中式酱料×150道西式酱料×150道日韩南洋酱料×100道示范料理，凉拌酱、热炒酱、蒸煮酱、烧烤酱、色拉酱、腌渍酱、沾拌酱、咖哩酱、牛排酱、抹酱，各种酱料运用不怕找不到！）
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滋润菜（由广东烹饪大师梁昌、廖锡祥编写，他顺德人，顺德饮食文化研究者。30多年来他与多位顺德名厨合作，写下了长销书《广东菜精选》《新潮广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》《美味顺德》《时鲜广东菜》《广东吉祥菜》等31部著作。自古有“食在广州，厨出顺德”联合国教科文组织授予广东顺德“世界美食之都”的称号，顺德成为中国第二个获此殊荣的城市,这是全世界第六个获此殊荣的城市。）
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大众菜谱：主食（新版“大众菜谱”系列在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来贴心的美味感觉。你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？我们根据“家常、美味、易做、营养”的原则，从新策划编辑了这套“大众菜谱”系列图书。一批先推出6本，包括凉菜、素食、肉食、主食、汤羹、炖补，并将陆续推出更多的家常菜谱。）
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家制特色菜300种（由烹饪名师周范林编写，本书是一本风味独特的菜谱书，它比较系统和全面地向广大读者介绍了豆制品、瓜果、叶菜、根茎、禽蛋、畜肉和水产等7个类别、300多款风味独特的菜肴的制作方法。本书的读者面广，适合家庭主妇、大小饭店的厨师以及广大烹饪爱好者。
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大师教做家常主食（书中详细记录了每道主食的制作要点，您只需举一反三，就能轻轻松松做出百变主食。该栏目组烹饪大师联手青岛出版社相继推出了《大师教做家常菜》和《大师教做招牌菜》，良好的市场反馈，更让他们喜出望外。为了更好地回馈观众朋友，他们将大师菜系列按不同门类细分，推出《大师教做养生菜》、《大师教做家常主食》和《大师教做滋补汤》，让您能更方便地找到自己想要烹制的菜品。）
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品相描述：八五品
图书标准信息
  • 作者 杨淑玲、沈桂凤 译
  • 出版社 汕头大学出版社
  • 出版时间 2006-12
  • 版次 1
  • ISBN 9787810368865
  • 定价 39.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 278页
  • 字数 173千字
  • 原版书名 Green Gold: the empire of tea
【内容简介】
　　这是一部伟大的茶叶历史，充满了有趣的事实和数据！
　　从一本关于茶叶的故事，来看价值胜过黄金的茶，如何流传数千年，在无数个地区承载人类的饮食文化历史。
　　作者艾伦和艾瑞丝·麦克法兰是英国国饮——“茶”的最佳诠释者。——《文学书评》
　　这本书的精彩只能用我手中这杯茶来描述。——《伦敦金融时报》
　　最富于阅读乐趣的一本书。——《最佳英国人》
　　一本丰富的茶叶历史专书。——《今日历史》
　　茶叶最非凡的事实，便是成为世界上最重要且最有医学疗效的物质。一片茶叶内含有超过500种以上的化学成分，在许多方面改变了人类的身体与心灵。假如全球茶树遭到真菌侵袭而枯萎，假如住在中国、日本、印度和东南亚的人们，亦即全世界2/3的人口，霎时间失去茶水，死亡率将急遽升高，很多城市会瓦解，婴儿大量死亡，这闺怨是一场浩劫。
【作者简介】
　　艾瑞丝·麦克法兰，一位阿萨姆地区茶叶经营者的妻子，在阿萨姆地区的茶园居住长达20年，学会了阿萨姆语，并曾经撰写印度和阿萨姆的历史。
【目录】
导读

中文版序

序言

谢辞

第一章  艾瑞丝·麦克法兰的回忆录

PART 1  着迷

　第二章  上瘾的故事

　第三章  琼浆玉液的泡沫

　第四章  茶来到西方

PART 2  被奴役的人群

　第五章  着迷

　第六章  代替中国茶

　第七章  绿色黄金

　第八章  1839-1880年阿萨姆的茶狂热

　第九章  茶叶帝国

　第十章  茶叶的工业化

　第十一章  茶叶劳工

PART 3  被体现的魔力

　第十二章  今日的茶工业

　第十三章  茶、身体与心灵

　第十四章  有魔力的水
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