四川菜点选编(80年代老菜谱,由锦江饭店组织特级大厨编写,川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。)
¥
12
8.4折
¥
14.3
九品
库存2件
作者上海锦江饭店 编
出版社上海科学技术出版社
ISBN9787532345076
出版时间1979
装帧平装
开本20cm
页数261页
定价14.3元
上书时间2024-07-05
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价