川式畜类菜(由川菜大厨王胜武编写,本书收集了川菜业内20多家代表性企业的代表性菜品864款,均由川菜大师、川菜名师担纲制作,是迄今为止对川菜最全面的整理和展示。传统川菜在上世纪九十年代中期遇到了前所未有的挑战,川菜业也进入一个低谷。作为对这种挑战的回应,新川菜应运而生,以一批现代化大型川菜企业为代表,启动了至今不衰的新一轮川菜热潮。)
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作者王胜武 主编
出版社成都时代出版社
ISBN9787805489148
出版时间2003
装帧平装
上书时间2024-06-26
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