福建菜谱(福州)福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜主体菜系,为闽菜一大主流分支,早期的闽菜就是指福州菜,是闽菜系的代表。尤其重视汤的烹制,有“一汤十变”之说。福州菜著名菜肴有佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟香螺片,太极芋泥、豆腐蛎(海蛎)、爆炒双脆、白炒鲜竹蛏、南煎肝、醉排骨、茸汤广肚、班指干贝、鸡茸鱼唇、香露河鳗、荷包鱼翅、翡翠珍珠鲍、龙身凤尾虾、红鲟蒸粉丝、花芋烧猪蹄等。
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八品
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作者蔡元海
出版社福建科学技术出版社
出版时间1988-05
装帧平装
上书时间2024-07-10
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