上海素食(由烹饪大厨周三金、丁海良编写,介绍上海素食的书,内容包括冷盘、爆炒、炸熘、烧烩、蒸炖、甜菜、汤羹等七大类共170个菜目,是从上海各素菜馆经营的数百个品种中精选出来的。每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和操作要领,以及某些名菜的典故,都有详细介绍,并配有彩图70余幅。实用性强,且书中素菜种类繁多,有选择权,步骤简单易操作上手。同时配有彩色图片,观看舒适。书中素菜口味涵盖全面。)
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作者周三金
出版社金盾出版社
ISBN9787508203850
出版时间1997-03
版次1
装帧平装
开本其他
纸张其他
页数118页
定价6.8元
上书时间2024-06-16
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