川味鸡肴100种(由烹饪大厨汪鹤麟编写,在餐馆里有许多烹饪鸡肉的方法。鸡口水的做法是把鸡煮熟,剁碎,浇上调料。这道菜有点像辣椒牛肉。其他红汤鸡做法如重庆烧鸡、麻辣芋儿鸡、鸡公煲等。川菜从未停止过吸收中国各家烹饪之长,对于历史传承下来的官府菜、宫廷菜,少数民族的民族菜和汉族各地的市肆菜,都拿来为我所用。正如川菜烹饪大师蓝光鉴所说:“所谓川味正宗者,是在原有基础上,用南北之秀而自成格局也。”
¥
10
九品
仅1件
作者汪鹤麟
出版社四川科学技术出版社
出版时间1987
装帧平装
开本32开
上书时间2024-07-02
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价