烹调技术基础知识（70年代老菜谱，由衡山宾馆组织特级厨师编写，衡阳，作为湖湘文化的历史源头之一，也是湖湘饮食重要的支柱，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳特色菜有哪些？小编为你整理了衡阳十大名菜，有玉麟香腰、鱼头豆腐、土头碗、渣江假羊肉、杨桥麸子肉、海蛋、石湾脆肚、衡阳唆螺等衡阳特色名菜，一起来看看衡阳代表菜吧。

家庭泡菜100例（由烹饪名厨肖亚成编写，泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。 ） ¥7.80

食全食美：大众菜谱（由特级厨师冯佳编写，是一本面向广大家庭和小餐馆的采谱书。书中以普通百姓的日常饮食为依据南北各地不同的口味和需要出发，详细讲授了500余咱传统家常菜和新潮流行菜的用料、制法及操作关键并科学地介绍了一些盯着的烹调技法、营养搭配、饮食宜忌等小常识。内容丰富，科学实用，不仅适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，对餐馆、食堂经营者也极具参考价值。） ¥12.00

家常豆制品菜肴500种（由烹饪名师巫德华编写，本书是一本专门传授家常豆制品菜肴烹调技法的大众菜谱书，本书详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种豆制品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。） ¥7.70

跟我学做家常菜1200样（由烹饪名师郑成刚编写，餐餐生猛海鲜，顿顿米汤咸菜都是极端的不可取的。为此，我们精选了上百例经济、实惠、健康、营养的家常菜肴，汇集成书奉献给广大读者，相信大家会在本书中能品味到百姓家常菜鲜醇的味道，体味到烹饪制作的生活情趣。主要内容包括：凉拌菜类， 热菜类，汤类， 火锅砂锅类等内容。） ¥9.80

好学易做·家常菜1000样（夏金龙：长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。 ¥8.00

精选鱼虾蟹贝家常菜1688（是一本非常实用的家常菜谱，全书由鱼、虾、蟹、贝4大部分组成，为你精选1000例美味营养的水产佳肴。所选菜例做法详细、简单易学。同时还全面提供了烹饪小窍门、营养的黄金组合和饮食的搭配误区解读。内容丰富，价格实惠，一书在手，用家常的水产做出你每天都想吃的美味佳肴！书的可操作性较强，在做家常菜时可以边学习边实践操作，里面内容详细，学习起来容易上手。） ¥10.00

好学易做·家常菜1000样（作者夏金龙：长春市饭店餐饮烹饪协会会长，国家高级烹调技师。先后获得全国技术能手；享有国务院特殊津贴；食品工程正高级工程师；吉林省直机关五一劳动奖章、吉林省五一劳动奖章、吉林省政府“长白山技能名师”；获长春市高技能领军人才“技能大师”荣誉称号；注册中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、中国餐饮文化名师、中国烹饪协会授予“中华金厨奖”、“中国餐饮30年杰出人物奖”。 ¥8.00

正宗苏菜160种（苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。 ¥9.80

侯军拿手家常菜1000样（该书精选经典家常菜，细分为家常凉菜、家常炖补、养生汤、家常小炒、猪肉类、羊肉类、蔬菜类等32大类。时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图。为读者精心编写了厨事实用内容，如做菜更好吃的厨房秘技，食品安全选购与食用窍门等。该书内容丰富，实例众多。） ¥10.00