川厨培训应试指南(由四川烹饪大厨胡志强编写,五洲四海,食在中国;华夏大地,味在四川。川菜是我国八大菜系之一,以其清鲜醇浓、麻辣辛香、味型多变的特色征服了人们的味蕾,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。本书收录经典川菜食谱,并通过分析川菜常用食材的营养特点,总结各种烹饪小窍门,让读者吃得健康、吃得过瘾,生动地诠释了“天府之国”的美食精粹,让广大读者感受地道川菜的迷人魅力。
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作者胡志强 主编
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536448261
出版时间2001
装帧平装
开本21cm
页数245页
定价32元
上书时间2024-09-18
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