四川怪味菜(由川菜大厨潘林编写,在调味品原料运用上不拘一格,根据不同风格的调料调制和烹调怪味菜,在变化中保持其风格特点。全书共介绍200个怪味菜例,其意义在于抛砖引玉,推动川菜文化和技术向前发展。挖掘与创新是推动发展与进步的需要,也是每个餐饮从业者和爱好者的责任,更是川菜文化的一种需求。是一本介绍川味菜的烹调书籍,全书共介绍了200个怪味菜例,旨在推动川菜文化和技术。)
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作者潘林 主编
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536460560
出版时间2006
装帧平装
开本21cm
页数200页
定价15元
上书时间2023-05-03
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