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  • 广东风味家常菜（由烹饪大厨张绪华编写，广东菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。夏秋尚清淡，冬春求浓郁。）
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￥ 10.8 5.5折 ￥ 19.8 九品

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北京东城
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作者张绪华 编

出版社青岛出版社

ISBN9787543629257

出版时间2003-08

版次1

装帧平装

开本其他

纸张胶版纸

页数111页

定价19.8元

上书时间2024-12-30

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