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  • 食家列传（作者朱振藩尤醉心于美酒佳肴。以《我吃故我在》、《食家开讲》、《大吃一惊》、《大味王》、《捷运美食》、《鲜膻史》、《鲜膻味》、《笑傲食林》、《食家列传》、《中国酒》、《台湾美食通》、《台湾美食导览》、《醉爱》《品味中国美酒的惟一选择》、《美食家菜单》、《食的故事》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味万千》、《食在凡间》、《食随知味》等多种。
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食家列传（作者朱振藩尤醉心于美酒佳肴。以《我吃故我在》、《食家开讲》、《大吃一惊》、《大味王》、《捷运美食》、《鲜膻史》、《鲜膻味》、《笑傲食林》、《食家列传》、《中国酒》、《台湾美食通》、《台湾美食导览》、《醉爱》《品味中国美酒的惟一选择》、《美食家菜单》、《食的故事》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味万千》、《食在凡间》、《食随知味》等多种。

￥ 12.8 7.1折 ￥ 18 九品

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作者朱振藩 著

出版社岳麓书社

ISBN9787806657010

出版时间2006-01

版次1

装帧平装

开本32开

纸张胶版纸

页数234页

字数158千字

定价18元

上书时间2024-06-08

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南北风味饭菜谱（由烹饪名厨李克均编写，本书主要介绍了南北风味的以蔬菜、禽类、豆蛋类等为主食材的菜肴的做法。）
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五菜系家宴谱:特级厨师谈做菜（由烹饪名厨王文光编写，北京饭店等五家大饭店的厨师长首次为家庭开出菜单36张，写下正宗风味菜538例，制作过程表述详细，用料均有定量，原料易购，方法易学。家庭备此一书，烹调美味就有了权威性的依据。书中每一菜系前有综述，谱例间有烹饪技术讲解和地方行话解释，易于读者增长饮食文化知识。本书也是个体户的餐馆、饭店、食堂的良师益友。）
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四川菜点选编（80年代老菜谱，由锦江饭店组织特级大厨编写，川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。）
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名优酱菜腌菜家庭制法300种（由烹饪名师仇志荣编写，该书比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，操作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。）
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精品川菜（作者签赠本）由四川烹饪大师王开发编写，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。在报刊、杂志上发表过多篇论文及创新菜点，在全国饮食界有较大影响，被编入《中国厨师名人录》内，精通多种菜系制作。本书分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点，本收内容充实，文图并茂。
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水产菜肴家庭制作大全【上中下】由烹饪大厨编写，是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点，以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类，共有500个品种。本书内容丰富，科学实用，收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。）
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中国调味食品技术实用手册（由调味专家黄仲华编写，本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理,工艺过程,生产设备,生物化学变化,调味食品化学,常用检验方法和仪器,各种常见微生物,常用原料和辅料,酶和酶制剂,食品添加剂等。鲜味作为一种基本味的假设在20世纪70年代被提出，并于1985年在夏威夷举办的鲜味研讨会上被确定为人类第五种基本味。
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四川老字号名小吃（由烹饪名师杨硕，屈茂强编写，四川自古以来就有“天府之国”之称，老字号是一张不可多得的文化名片，发展文旅产业不能失去地方老字号的招牌味道。于本地人来说，老字号是一种记忆，是一段历史；于游客而言，品尝灌注着地方印记的特色名小吃，是了解一地风俗人情的必要环节。一切成功的营销都建立在实打实的品质基础上。在餐饮红海中竞争，守住老字号的“味道”，是守住市场，也是守住文化传承。）
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成都名小吃（由成都烹饪名师胡晓远编写，该书从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。说起成都的小吃，那确实是成都人经过几十上百年的改良总结才有现在这个面貌。像正通顺街的廖排骨，青石桥的肥肠粉、提督街的夫妻肺片/钟水饺、春熙路的龙抄手，以及麻婆豆腐等等，都是经过好几代人的耐心总结改良出来的。）
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