烹饪技术与菜肴制作(由烹饪大厨刘捷、刘伟编写,主要介绍了烹饪原料知识、原料的加工以及家庭烹饪中基本知识和技能。将精湛的烹饪技术紧密结合起来,理论联系实践,既向同学们讲解烹饪理论知识,更注重实际操作技能的培养,全面提高学生的综合素质,从此不再为煎炒烹炸犯愁,摆脱下厨做饭的一切烦恼,轻松成为层家烹饪高手。随着时代的发展需要,当前我国高职高专人才紧缺,原有的教学模式已越来越不适应现代教学。)
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作者刘捷 刘伟
出版社山东科学技术出版社
出版时间1990-09
装帧平装
上书时间2024-06-27
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