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江苏当红总厨创新菜(由烹饪大师邵万宽编写,汇集56位行政总厨创新菜品的书难度确实不小,特别是组稿,牵涉十多个城市,每位总厨都在百忙之中拔冗参与,最终使我们按原计划、保持保量完成了此项工作。这些菜品都是各位总厨的心血之作,不少菜肴也进行了多次的修改和调整,以符合本书的特点和要求。本书在继承江苏菜品的基础上,在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。是现代总厨菜品研制的成果。)

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作者邵万宽 编

出版社东南大学出版社

ISBN9787564112677

出版时间2008-07

版次1

装帧平装

开本大16开

纸张铜版纸

页数235页

字数260千字

定价128元

上书时间2024-03-19

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清真菜谱(大厨杨国桐:国宝级烹饪大师,清真菜泰斗,清真菜名厨。中国烹饪协会会员,北京烹饪协会第一、二届理事,北京市饮食服务总公司高级技术培训讲师,北京名菜名点鉴定委员,曾在京城清真名店又一顺饭庄主厨40余年,师从享誉京城的清真菜大师褚连祥和杨永和,是北京清真菜肴的重要传人。杨国桐从事清真菜肴的烹饪与研究工作五十多年,为北京和全国各地及部队培训高级技术人才近百名。)
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