烹调24位名厨(由烹饪大厨葛子厚编写,本书结合24名大师挖掘的烹饪记忆学来,才能继承发扬,这也是作者千辛万苦研著成此书的根本意图。通过介绍他们的学艺和成功道路上难忘的生活片断,参加国内外烹饪大赛和接待重要贵宾的心得体会,写出了一个个名厨崇高的厨德。通过名厨们的职业道德、做人准则和他们信奉的座右铭,写出了一批独具个性的名厨形象。让读者朋友能如闻其声,本书结合实例、总结制作经验的基础上精心创作而成。
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作者葛子厚 主编
出版社世界图书出版公司
ISBN9787506252010
出版时间2002-11
版次1
装帧平装
开本其他
纸张其他
页数167页
定价18元
上书时间2024-05-24
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