• 美味豆腐100法(由烹饪名厨沈继扬、赵洪顺编写,豆腐营养丰富,是我国一种古老的传统食品,为千家万户所喜爱,现已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100法》一书基础上,增补充实而成。书中首先介绍了大豆制品,特别是豆腐的营养价值,然后按制法分8类介绍了200种制作豆腐菜肴的方法。制作的原料普通易得,方法简便,*家庭、食堂及餐馆阅读使用。)
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美味豆腐100法(由烹饪名厨沈继扬、赵洪顺编写,豆腐营养丰富,是我国一种古老的传统食品,为千家万户所喜爱,现已风靡世界。本书是在我社出版的《美味豆腐100法》一书基础上,增补充实而成。书中首先介绍了大豆制品,特别是豆腐的营养价值,然后按制法分8类介绍了200种制作豆腐菜肴的方法。制作的原料普通易得,方法简便,*家庭、食堂及餐馆阅读使用。)

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作者沈继扬

出版社金盾

出版时间1993

装帧平装

上书时间2023-05-26

评价1577好评率 99.93%

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南方饮食掌故(作者竞鸿,本名赵洪林,笔名乔桑,教授职称。著作有《美食掌故》、《名茶掌故》、《长寿的探索》、《长寿与养生》、《饮食闲话丛书》等。此书简介南方经典菜肴有:无尾螺蛳、陆稿荐、镇江肴肉 、三鲜莲花酥、砂锅炖驴肉 、“流蜞蛋”与“泥钉冻”、南通甜炒面、乌镇姑嫂饼 、周宁魔芋糕、煎饼卷大葱、云梦鱼面等。
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烹饪大师刘国栋师徒技艺集锦 (刘国栋国宝级烹饪大师,辽菜泰斗,中华名厨(荣誉奖)称号,精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。)
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中厨之星(由大厨张仁庆、鲁秋雨、孙德禄、叶连方大厨联合编著,此书介绍当代中国名厨,中华厨神、中厨之星,上千人菜点500余道)民以食为天,幷介绍了厨师的拿手好菜(厨艺经典)是一本纪实性强,资料丰富。(全彩图本)网上戏称,中国人最大业余爱好就是——吃,一年四季地馋,周而复始地吃。 其实,吃,真是一门生活艺术,感觉懂得吃讲究吃的人,都是热爱生活的人)
中厨之星(由大厨张仁庆、鲁秋雨、孙德禄、叶连方大厨联合编著,此书介绍当代中国名厨,中华厨神、中厨之星,上千人菜点500余道)民以食为天,幷介绍了厨师的拿手好菜(厨艺经典)是一本纪实性强,资料丰富。(全彩图本)网上戏称,中国人最大业余爱好就是——吃,一年四季地馋,周而复始地吃。 其实,吃,真是一门生活艺术,感觉懂得吃讲究吃的人,都是热爱生活的人) ¥38.00
中国川菜大观(由已故四川烹饪大师史正良编写,出版有:《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》;《创新川菜》一、二集、《中式烹调》(川菜)、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
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舌尖上的中国:传统美食炮制方法全攻略(陈志田,烹饪大师,中华名厨,国家高级烹调技师,国家高级营养配餐师,中国饭店业金牌大厨,烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您,您可以在自家的厨房,轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜,迅速变身烹饪专家。 此外,书中还附有4800条烹饪常识,为您指出操作中的关键步骤,让您做菜零失败,并为您悉心解答厨房中遇到的难题。)
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川式牛肉菜(由烹饪大厨刘明友编写,对每一款菜式,除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外,还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排,以方便读者查阅。烹饪不是教义,厨师也不是牧师,但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福,确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念,开拓进取,弘扬川菜技艺,创新川菜品牌,扩大川菜声誉,让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。
川式牛肉菜(由烹饪大厨刘明友编写,对每一款菜式,除了详细介绍其原料和制作程序、操作要领外,还介绍了该菜的发展沿革及营养特点。每本书均按简约的方法科学编排,以方便读者查阅。烹饪不是教义,厨师也不是牧师,但通过美食增进情谊、促进和睦、体现关爱、获得幸福,确实是本套书的一大本意。菜品的创新提供了时代背景、更新观念,开拓进取,弘扬川菜技艺,创新川菜品牌,扩大川菜声誉,让川菜这朵饮食文化的奇葩更加鲜艳夺目。 ¥16.00
面食制作大全(由烹饪大厨魏明编写,面食在我国有着悠久的历史,面食的制作不断走向新的高峰。随着现代化生活的节奏越来越快,许多人连吃饭都无暇多顾,对制作过程相对繁琐的面食更是“望而却步”。针对现代人的这一特点,本着简单、易行的原则,选择了制作过程相对简单、配料科学合理、营养全面、口感喜人的面食种类供大家选用,希望能力大家的健康愉快尽绵薄之力,也相信您能在这些面食的制作中得到自己的一份乐。)
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菜谱(70年代老菜谱,由山东烹饪特级大师王益三、孙润书主编)菜谱“鲁菜泰斗”王益三参与编写79年一版一印王益三,山东招远人,中国烹饪协会第一届副会长,15岁赴青岛学厨,出师后曾在青岛、上海等地多家知名酒店任主厨。1972年起任职于山东省饮食服务技工学校,是烹饪专业奠基人。在数十年烹饪教育中,王益三先生为鲁菜继承与创新作出巨大贡献,被誉为“鲁菜泰斗”,在全国烹饪界享有盛名。)
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杭州菜点传说(80年代老菜谱,说起杭州菜,你最先想到什么?西湖醋鱼、东坡肉,还是片儿川?但其实杭州菜之所以吸引人的原因,除了精美的菜品,还有每个菜品背后的故事!自古以来:“上有天堂,下有苏杭”,这句话曾让众人对苏杭魂牵梦萦,可见杭州美景确实是独有韵味。)
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