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北方美味家常菜（由中国烹饪大师吴杰编写，先后出版社编著出版了《中国著名菜系精选教材》《著名菜系常用菜谱精选》《清真风味菜精选》《实用清真名菜点谱》《清真特色食品》《实用斋菜》《冷拼精品》《实用菜围雕刻冷拼精选》《北方美味家常菜》《东北名菜精华》《东北风味小嘱》《川鲁名菜谱》《海鲜名菜谱》《中国典故名菜精选》《清宫孔府名菜谱》《宫迁主食美味30种》等，先后出版了180余部著作。）

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北京东城

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作者吴杰主编

出版社金盾出版社

出版时间2004-05

装帧平装

上书时间2024-08-03

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烹饪知识（80年代老菜谱，由山西临汾饮食公司编写，临汾不仅历史文化悠久，同时还是华夏民族的重要发祥地之一与黄河文明的摇篮，几千年的文化也孕育了临汾极具特色的美食小吃，有百吃不厌的饸饹面；有传统风味美食黄米蒸饭；遍布临汾大街小巷的牛肉丸子面；翼城县特色风味小吃生炒面；有着一百多年历史的吴家熏肉；还有襄汾的特色面食油粉饭。他们每一个都代表着临汾的味道，也是深受当地人喜爱的美食。）

烹饪知识（80年代老菜谱，由山西临汾饮食公司编写，临汾不仅历史文化悠久，同时还是华夏民族的重要发祥地之一与黄河文明的摇篮，几千年的文化也孕育了临汾极具特色的美食小吃，有百吃不厌的饸饹面；有传统风味美食黄米蒸饭；遍布临汾大街小巷的牛肉丸子面；翼城县特色风味小吃生炒面；有着一百多年历史的吴家熏肉；还有襄汾的特色面食油粉饭。他们每一个都代表着临汾的味道，也是深受当地人喜爱的美食。） ¥12.80

菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。

菜肴烹制技术 (附点心制作) 70年代老菜谱，这是一本上海地方菜肴的烹制食谱。上海科学技术出版社经市饮食服务公司推荐，特邀请南市区饮食学校整理编写了此菜谱。本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作，收罗较全，而不涉及极为专门的加工技术。故其中简易者，普通家庭即可如法掌炉；较繁者，亦能合乎一般筵席的需要。 ¥8.80

新编家常菜1388样（由烹饪大师张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱莱》、《家常食疗莱典》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》、《中国大厨》等杂志和报刊上发表论文及刨新菜品二百余篇。）

新编家常菜1388样（由烹饪大师张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱莱》、《家常食疗莱典》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》、《中国大厨》等杂志和报刊上发表论文及刨新菜品二百余篇。） ¥13.80

千滋百味家常菜：点心（由面点技师逯云英编写，说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常点心。250款点心囊括了各地方风味点心的口味，又推陈出新。全书写着各类点心的具体教程，囊括许多地方的特色美食。本书创作以各种美食点心为背景，喜欢烹饪或者专职厨师的人可以看一下，一定会有意想不到的收获，对于厨艺方面也会有很大的帮助。）

千滋百味家常菜：点心（由面点技师逯云英编写，说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常点心。250款点心囊括了各地方风味点心的口味，又推陈出新。全书写着各类点心的具体教程，囊括许多地方的特色美食。本书创作以各种美食点心为背景，喜欢烹饪或者专职厨师的人可以看一下，一定会有意想不到的收获，对于厨艺方面也会有很大的帮助。） ¥9.80

家常鲁菜1000样（由烹饪大师张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱莱》、《家常食疗莱典》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》等杂志和报刊上发表论文及刨新菜品二百余篇。

家常鲁菜1000样（由烹饪大师张奔腾编写，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱莱》、《家常食疗莱典》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》等杂志和报刊上发表论文及刨新菜品二百余篇。 ¥12.60

家常粤菜1000样（由中国烹饪大师张奔腾编写，本书图文并茂，以家常粤菜为主题，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇 ”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇” 、“主食篇”十大类，千余款菜点，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的粤式美味。）

家常粤菜1000样（由中国烹饪大师张奔腾编写，本书图文并茂，以家常粤菜为主题，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇 ”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇” 、“主食篇”十大类，千余款菜点，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的粤式美味。） ¥12.60

上海名厨陆金华菜肴围边集锦（由中国烹饪大师陆金华编写，他是上海本土的国宝级闽菜大师，今年是他从厨的第五十个年头。1972年，他前往福州老字号“聚春园”学习，聚春园是佛跳墙的祖宗，是正宗佛跳墙之源更是去福州必打卡的美食胜地。后来，陆金华的佛跳墙成了国宴的常客，一道佛跳墙曾引得17个国家的媒体争相报道，更是成为国宴制作上的一段佳话，征服了无数海内外的食客。）

上海名厨陆金华菜肴围边集锦（由中国烹饪大师陆金华编写，他是上海本土的国宝级闽菜大师，今年是他从厨的第五十个年头。1972年，他前往福州老字号“聚春园”学习，聚春园是佛跳墙的祖宗，是正宗佛跳墙之源更是去福州必打卡的美食胜地。后来，陆金华的佛跳墙成了国宴的常客，一道佛跳墙曾引得17个国家的媒体争相报道，更是成为国宴制作上的一段佳话，征服了无数海内外的食客。） ¥12.00

创新川菜（1、2）合售（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。

创新川菜（1、2）合售（由已故四川烹饪大师史正良编写，出版有：《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》；《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 ¥38.00

中国狗肉菜谱（烹狗秘笈）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。）

中国狗肉菜谱（烹狗秘笈）史上最全的狗肉美食做法大全~值得收藏！作者赵怀信，特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》等书。吉林延边是朝鲜族人的聚集地，他们有大量的狗肉菜肴，延吉的补身汤(又称狗肉火锅)、红枣煨狗肉、干锅狗肉、香辣狗肉丝等，夏天经常烤炖煮，冬天则多做补身汤。当地人们便把狗肉作为食材，再加入蔬菜炖孰。） ¥65.00

商品详情

品相描述：八五品

图书标准信息

作者吴杰主编
出版社金盾出版社
出版时间 2004-05
ISBN 9787508225494
定价 17.50元
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数 330页
字数 245千字

【内容简介】: 这是一本专门介绍如何制作北方美味家常菜的菜谱书，是金盾版《地方美味家常菜》的姊妹篇。经过修订，书中收入北方叶菜、茎菜、根菜、花菜、茄果菜等37个蔬菜品种，650个菜目。书中介绍了每款菜的用料配、制作方法和成菜特点。成菜具有北方风味特色，适合北方人的饮食口味，地方人品尝后也会喜欢。本书内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用。按书操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。
本书适合北方广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员和有关院校、职业培训班量生参考。
【目录】: 一、白菜

二、圆白菜

三、豆角（扁豆）

四、豇豆

五、茄子

六、菠菜

七、青椒

八、黄瓜

九、豆芽

十、土豆

十一、油菜

十二、萝卜

十三、芹菜

十四、菜花

十五、雪里蕻

十六、冬瓜

十七、苦瓜

十八、丝瓜、瓜皮

十九、西红柿（番茄）

二十、韭蔌、韭菜

二十一、山药、红薯、芋头

二十二、刺嫩芽菜

二十三、蕨菜

二十四、黄花菜

二十五、木耳

二十六、蘑菇

二十七、香椿

二十八、生菜

二十九、蒜苗、蒜茎

三十、白瓜（角瓜）

三十一、洋葱（元葱）

三十二、青笋（莴苣）

三十三、海带

三十四、玉米

三十五、酸菜

三十六、黄豆

三十七、豆制品

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