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  • 实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
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实用家庭菜谱（烹饪大厨赵怀信，生于烹饪世家。特级烹调师，中国烹饪协会会员。1991年被编人《中国厨师名人录》，1994年入选《中国名师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。　　通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等菜。本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。

￥ 5 3.6折 ￥ 14 八品

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作者赵怀信 编写；乔成山

出版社吉林科学技术出版社

出版时间2004-03

版次1

装帧平装

上书时间2024-09-05

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神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。）
神州名菜（它是中华烹饪精华系列之一，另外十册 有：史久艺精、酒醇茶香、名馆名厨、八大菜系、百珍千味、神州名菜、精烹巧制、食俗大观.、风味小吃、食养食疗。中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典。） ¥10.00
趣味大众鱼虾菜1000种（由特一级厨师刘傲阳编写，老版经典（全一册）1994年原版老书493页大厚本，仅印7000册！汇集了南北方以及各种风味的菜系，本书介绍了鱼虾菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。）
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名菜小史（上海烹饪大师周三金，1946年参加饮食业工作，曾任上海真老正兴馆厨师，黄浦区第二饮食公司经理，“《中国食经》编委、上海食文化研究会副会长兼秘书长等。长期从事烹饪历史与烹饪技术研究，著作有《随园食单和随息居饮食谱》注释本、《老正兴名菜谱》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精华》、《中国食经·食珍篇》、《中国历代御膳大观》等二十余册。2005年荣获“中国食文化突出贡献专家”称号。
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特色小吃精选888例（由烹饪大师谢志强编写，小吃是用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀，以茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品，是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久，品类丰富，本书精选了北京、江南、成都、西北、山西等传统特色小吃数百种，制作过程和风味特色。通俗易懂，一学就会，每一品种都有实例的制作方法。不但适合广大的家庭使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆面点厨师的一本好教科书，特别是初学面点的厨师更为适合使用。
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华夏菜点精萃.上海风味（由烹饪大厨朱炳元编写，上海菜也被称为沪菜，本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮即本地以浓油赤酱、咸淡适中，保持原味、醇厚鲜美为其特色，烹饪方法以红烧、煨、糖为主，适应上海人喜欢清淡爽口的口味。如今上海菜进一步具有新鲜、品质优良、刀工精细、质量考究、火候恰当等特点。这本书向我们展示了上海，这个繁华的都市，人们每天的生活习惯，人们的饮食文化和人文风土，作者写的细腻入微，值得一读。）
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中华小吃（由烹饪名师马树桐编写，有中国地方特色小吃，各种各样民间饮食小吃零食，传统小食品制作技法，肉质小吃，面食小吃，各色小糕点，年糕，团子，撒子，炸糕，打糕，萨其马，凉糕，米糕，果茶，米酒，各种饮品蛋糕，肉干，乳制品，各地著名小吃汇集。）
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国宾馆点心谱（由面点大师刘俊卿编写，刘俊卿,1921年生于北京,1935年随名噪京城的面点大师赵茂林学厨,后又拜“四大点心天王之首”的褟东凌为师,在半个多世纪的烹饪生涯中,他技艺精湛,技法娴熟,在继承二位老前辈真传，制作出二三百种中西面点，制作的“鲜虾金鱼饺”栩栩如生，“花篮蛋糕”形象逼真，抻出的龙须面宛如蚕丝。刘俊卿在一场国际比赛中将一个面团抻出4096根龙须面，因此被人们誉为“面点魔术师”。）
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烹饪教学菜点谱.第二册（山东菜谱，由烹饪名师王福春、邬智伟编写，美食的真正内涵在于食材普通和大众认同。本书的特点之一就是选择普通食材为大众服务：特点之二是将传统烹饪与现代科技相结合。推陈出新，以适应现代家庭生活的需求。 本书是烹饪名师们集体创作的结晶，旨在让餐馆里的美食走进家庭，教您做好一日三餐。非常值得推荐！整个系列力求通俗易懂，南北皆宜，操作简便，适宜家庭。为了便于掌握。）
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烹饪基本知识（70年代老菜谱，书前有语录） 由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。）
烹饪基本知识（70年代老菜谱，书前有语录） 由丹东饮食公司组织特级厨师编写，丹东有什么特色美食？ 丹东有这么多好吃的。野生榛子是山里唯一的产品。青蛙满山，鹿茸人参满坡。田埂上，到处都是山野花，火锅艳红仙桃煮着带刺的嫩芽，又甜又脆，全国铺满了米饭。山上到处都是野蛋，还有美味的甲鱼。鸭绿江产面鱼，黄海蛤是大蜗牛。鲟鱼肉天下第一，大眼梭子鱼是河中特产。深海蟹配虾，小泥螺是沙滩特有的。） ¥28.00

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品相描述：八品
图书标准信息
  • 作者 赵怀信 编写；乔成山
  • 出版社 吉林科学技术出版社
  • 出版时间 2004-03
  • 版次 1
  • ISBN 9787538416763
  • 定价 14.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 430页
  • 字数 301千字
【内容简介】
本书以中、低档的北方菜髯肴为主，并适当地选编了一些地方风味、蒙族风味，回族风味，朝鲜族风味的菜品，并附有少量高档菜肴，作为满足广大家庭假日、会客、喜庆时设家宴之需，书中还编入了腌渍菜类，以应家庭餐桌上经常之需。

  本书的特点是，立足现实，实用性强，以北方菜为主，但也兼顾江南；取村容易，操作简单，而又不失原菜肴的独特风味，语言通俗，易于掌握，它适用于广大家庭和单位食堂。

  本书为了节省篇幅，便于读者掌握要领，举一反三，在每个菜肴后均写有附注一项，书末党政军附有家常菜肴烹调技法和词语注解，以帮助读者对本书内容的理解和掌握。

  本菜谱菜收入各类菜681个，其中有的蒙族风味菜肴16个，回族风味菜肴23个，朝鲜族风味菜肴31个，满族风味菜肴2个，共计包括民族风味菜肴72个。
【目录】
蔬菜类

  酱爆土豆丁

  炒土豆猪肝

  炒土豆丝韭菜

  熘夹馅土豆

  熘什锦土豆丁

  烧熘土豆

  番茄土豆

  熘土豆白菜片

  红烧土豆丸子

  炸土豆肉卷

  素炸千子

  炸土豆丸子

  土豆炖牛肉

  扒土豆条

  香束土豆

  炒糖醋辣白菜

  炒肉折菜粉

  海米烧白菜

  栗子烧白菜

  珊瑚白菜

  能肠扒白菜

  佛手白菜

  炸白菜盒

  扒白菜卷

  炒肉蘑菇白菜片

  荷花白菜

  千层白菜

  葵花白菜

  如意白菜卷

  红焖豆角

  肉片烧芸豆角

  酱爆豆角

  海米芹菜

  猪肝炒芹菜

  虾子烧冬瓜

  炒西红柿猪肝

  冬瓜炖羊肉

  森犀柿子

  什锦柿子丁

  海米西红柿

  木犀青椒

  炸青椒盒

  肉片烧茄子

  油焖茄子

  酱爆茄子

  木犀茄丁

  炒黄瓜酱

  炸茄盒

  酱爆茄丁

  木犀韭菜莛

  炒黄瓜酱

  炒猪肝菠菜

  香辣绿豆芽

  炒三鲜豆芽

  奶油烧菜花

  木犀菜花

  海米烧菜花

  珊瑚菜花

  糖醋辣萝卜丁

  炸萝卜丸子

  肉丝焖蒜薹

  炒藕丝

  ……

豆制品类

猪肉类

牛羊肉类

狗肉类

家禽类

蛋类

野味类

鱼类

海味类

凉菜类

甜菜类

汤菜类

锅子类

腌渍菜类

附
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