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  • 【现货】味道的传承 影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。
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【现货】味道的传承 影响中国菜的那些人——屈浩（中国烹饪大师屈浩，毕业北京教育学院烹饪教育系，大学本科学历。北京烹饪协会副会长。屈浩拜著名鲁菜泰斗王义均老先生为师，从厨38年来，屡获殊荣，在烹坛享有美誉，1996年获得“亚洲大厨”的称号，后开办了北京屈浩烹饪学校。2012年10月获中国烹饪协会授予“中华金厨奖”荣誉称号 ，为中国在世界烹饪史上再添光彩，为祖国的饮食文化走向世界作出了举足轻重的贡献。

￥ 88 5.6折 ￥ 158 九五品

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作者灵心小榭 著

出版社青岛出版社

出版时间2020-07

装帧精装

上书时间2024-11-28

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正宗地道风味大杂烩（由烹任大厨宋元编写，精选了近1000道农家风味的杂烩菜，按不同的食材分为猪杂菜、牛杂菜、羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、 鹅杂菜、鱼杂菜和其他风味杂烩，将民间大杂烩的做法尽收其中，详细讲解了制作菜品所使用的材料、调 料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，详解图片精美、直观，让你一看就懂，一学就会，即使没有任何 烹饪经验，也能做得有模有样，有滋有味。）
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吃蛋百变法（鸡蛋是大家平时都经常吃的东西，比如用鸡蛋可以做成蛋炒饭，水煮蛋，鸡蛋汤，甚至有很多的炒菜里面都会用鸡蛋来当做配料，做法也是非常多的，最关键的是鸡蛋里面含有的营养是非常丰富的，最关键的是人们喜欢吃，也是因为鸡蛋的做法是非常简单的，他的生活节奏都是非常快的，并没有时间去慢慢的弄一些复杂的菜，但是像一些鸡蛋汤或者是荷包蛋，很快就可以做好，既能够补充营养，而且还能够节约时间。）
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中国湘菜湘点.创新菜（由中国烹饪大师石荫祥等编写，石荫祥为湘菜做出的最大贡献，在于他出版了40万字的长篇巨著《湘菜集锦》，这是一本湘菜理论与实践结合的书，汇集了500多种湘菜菜品，涵盖了正宗的湖南名菜，也开创了厨师亲自写书的先河。随后，他还出版了《湘菜集锦续集》、《湘菜集锦续续集》、《湘菜集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展湘菜作出了重要的开创性贡献。本书共整理370多个创新菜。）
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大连海鲜菜肴荟萃（由烹饪大师牟传仁、丁国贞、戴书经等编写，16开本，全彩色铜版纸印刷）大连海鲜名扬四海，海鲜美味令人闻鲜而来。作者为了弘扬大连海鲜美食文化，频频进出海鲜酒店、海鲜市场，与烹饪厨师、海鲜商贩交往，所积累的一定量的食谱记录。提起一座城，我们脑海中必定会出现很多有关这座城市的美食。它们已深刻弥留在异乡人和原住民脑海深处，成为城挥之不去的记忆。大连临海，是一座美丽的海滨旅游城市。
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微波炉食谱（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
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精选微波炉菜谱（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
精选微波炉菜谱（本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！） ¥5.00
微波炉美味食谱128例:[图集] 本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！）
微波炉美味食谱128例:[图集] 本书主要介绍了现代烹饪电器微波炉烹饪菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等的方法和技巧。仅仅需要一个微波炉，传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。好好享受无油烟的烹饪乐趣，让您的生活更加有滋有味！） ¥5.00
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。
微波炉火锅菜谱（随着人们生活水平的提高以及生活结构的调整，微波炉越来越受到人们的喜爱，它是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具，其烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和- 天然风味，比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失.。本应用提供了用微波炉烹饪的方法200多种。 ¥7.00
家庭素食-川菜大全（由重庆烹饪大师李昌林编写，以“素菜荤做、素质荤形”的烹饪手法闻名天下。这里的菜品大多以豆皮、豆筋、土豆为原料，再以蒸、炒、烹、炸等手法制成，将川菜“一菜一格，百菜百味”的特点发挥的淋漓尽致。
家庭素食-川菜大全（由重庆烹饪大师李昌林编写，以“素菜荤做、素质荤形”的烹饪手法闻名天下。这里的菜品大多以豆皮、豆筋、土豆为原料，再以蒸、炒、烹、炸等手法制成，将川菜“一菜一格，百菜百味”的特点发挥的淋漓尽致。 ¥8.80

   商品详情   

品相描述：九五品
图书标准信息
  • 作者 灵心小榭 著
  • 出版社 青岛出版社
  • 出版时间 2020-07
  • 版次 1
  • ISBN 9787555290117
  • 定价 158.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 208页
  • 字数 200千字
【内容简介】

屈浩是鲁菜烹饪大师。本书讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。这里有屈浩大师和鲁菜名店丰泽园的渊源，这里有面塑中的中国审美。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神，从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承，让人感受到鲁菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录葱烧海参、九转大肠等十五道鲁菜经典菜品，由屈浩大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。

【作者简介】

知名美食美酒评论人，作家，意见领袖，资深媒体人。担任 La Liste 餐厅榜、携程美食林餐厅榜、布鲁塞尔葡萄酒大赛、澳大利亚葡萄酒大赛等国内外众多餐厅美食榜和葡萄酒大赛的国际评委，中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事，注册营养师，高级品酒师。

 


【目录】

写在前面

壹见自己，从追梦少年到全国第三

偏爱烹饪的优等生

干喜欢的事真快乐

鲁菜名店丰泽园

青工比赛一战成名

贰见天地，从讲师到亚洲大厨

面塑的中国审美

工作在海外

亚洲大厨

以火候见长的鲁菜

叁见众生，从教授技艺到大匠传承

大师成长的摇篮

师父王义均

三代人的一盘葱烧海参

六百弟子

徒弟眼中的师父

肆屈浩的代表菜

葱烧海参

油焖大虾

九转大肠

芫爆里脊

酱爆桃仁鸡丁

烩乌鱼蛋汤

干炸丸子

拔丝苹果

干烧鲤鱼

烩肚丝烂蒜

砂锅奶汤鱼肚

松塔茄子

炒芙蓉干贝

醋椒鱼片

糟熘三白

内容摘要
本书隶属于“味道的传承”系列。本书记录的是鲁菜的传承与发展。从这套书中，读者可以品十年磨一剑的名厨励志人生和手艺传承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，读妙趣横生的食材和美馔故事。

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