新编陕西名小吃(作者唐代英先后出版《面点制作技艺》、《烹饪营养卫生学》、《家庭烹饪》等著作。主编、参编专业教材《厨师烹饪技巧》、《面点》、《凉菜》、《宴会设计与服务管理》等十余种。参加编写了《陕西烹饪大典》等大型工具书。发表论文30多篇。书中讲小吃品种工艺流程、风味特点和营养价值,而且通过认真考辨,真实而科学地阐述了其源流典故,还了陕西小吃“吃中有典”、“吃中有诗”、“吃中有画”的本来面目。
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七五品
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作者唐代英 编
出版社三秦出版社
ISBN9787806289815
出版时间2005-10
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数330页
字数240千字
定价12元
上书时间2024-04-21
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