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  • 中国食神：烹调大师刘敬贤（刘敬贤，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。现任现就职于沈阳总统大厦恭王府酒楼总经理。先后从师于名厨王甫亭、唐克明、任树芳、苏林、刘国栋等餐饮界老前辈。系统得到了宫廷菜、地方菜、少数民族菜的技艺传承，是当代完整传承辽菜技艺的代表性人物，在国内外对辽菜的推广做了大量的工作，整理了数十种辽菜加工工艺，恢复了一些失传的菜品。）
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中国食神：烹调大师刘敬贤（刘敬贤，中国特一级烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家高级烹调技师、餐饮业国家级评委、国际评委。现任现就职于沈阳总统大厦恭王府酒楼总经理。先后从师于名厨王甫亭、唐克明、任树芳、苏林、刘国栋等餐饮界老前辈。系统得到了宫廷菜、地方菜、少数民族菜的技艺传承，是当代完整传承辽菜技艺的代表性人物，在国内外对辽菜的推广做了大量的工作，整理了数十种辽菜加工工艺，恢复了一些失传的菜品。）

￥ 38 九品

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作者徐光荣 著

出版社河南文艺出版社

出版时间2007-01

版次1

装帧平装

上书时间2024-07-05

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菜（家庭菜谱）由烹饪名师青边编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。
菜（家庭菜谱）由烹饪名师青边编写，随着人们生活水平的提高，人们对饮食及健康的追求欲望日益增强。过去只为吃饱的现象已不复存在，现在更多地是追求如何吃好，吃出营养、吃出健康。在这样的环境下老式菜谱已经不能够满足现代人的需求。补充大家爱吃的健康家常菜，坚持以味为核心，以养为目的原则，同时将所选菜品全部彩色升级，让读者阅读起来更直观，更能诱人食欲。希望本书能为您的餐桌更加丰富提供有益的帮助。 ¥5.00
东南亚最新正宗风味名菜（东南亚菜肴用天然可食植物为原料，烹调出色、香、味、型俱佳的菜系。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都酸、辣口感，直接刺激味蕾，天然清爽的越南菜、酸甜辛辣的泰国美食、融汇中西精粹的马来佳肴以及独具风格的各式东南亚特色菜....大厨均将以煎、炸、蒸、炖等不同手法全面满足你的美味想象！）
东南亚最新正宗风味名菜（东南亚菜肴用天然可食植物为原料，烹调出色、香、味、型俱佳的菜系。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都酸、辣口感，直接刺激味蕾，天然清爽的越南菜、酸甜辛辣的泰国美食、融汇中西精粹的马来佳肴以及独具风格的各式东南亚特色菜....大厨均将以煎、炸、蒸、炖等不同手法全面满足你的美味想象！） ¥25.00
山西面食（由面点师赵中悦、王文军 编著，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。）
山西面食（由面点师赵中悦、王文军 编著，山西面食种类繁多， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。） ¥18.00
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。）
福建、潮州菜点选编（潮州菜与闽南菜有着较为密切的渊源关系，所以闽南菜也能吃出潮菜味。1979年出版的中国名菜点选编6册书中，潮州菜与福建菜就被同册汇编到《福建潮州菜点选编》，而没有被汇编到《广东菜点选编》一书。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡等，也同时是闽南菜的特点。） ¥12.00
图解淮扬菜（由烹饪名师宋郑军、梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。）
图解淮扬菜（由烹饪名师宋郑军、梅方编写，淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领，鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。） ¥15.80
金陵美肴经（由苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。
金陵美肴经（由苏菜烹饪大师胡长龄主编）胡长龄：江苏省第一位特级厨师，淮扬菜一代宗师，有“金陵厨王”的美誉，南京市、江苏省和全国劳动模范。曾任中国烹饪协会副会长。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。 ¥48.80
食堂烹饪指南（由烹饪大厨叶连海、郝淑秀编写，本书收录了近多道适合食堂制作的菜肴，包括凉菜、热菜及面点，每道菜肴都配有详细的制作步骤，书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。此外还简要介绍了食品的烹饪方法等。全书内容丰富实用，通俗易懂，便于掌握，对提高炊管人员的管理、技术水平，改进服务质量，增加主副食花色品种。）
食堂烹饪指南（由烹饪大厨叶连海、郝淑秀编写，本书收录了近多道适合食堂制作的菜肴，包括凉菜、热菜及面点，每道菜肴都配有详细的制作步骤，书中介绍了220种大锅菜、106种劳素凉菜、14种酱腌咸菜、32种常用面点、4种喜庆套菜、10组一般客饭的烹调方法。此外还简要介绍了食品的烹饪方法等。全书内容丰富实用，通俗易懂，便于掌握，对提高炊管人员的管理、技术水平，改进服务质量，增加主副食花色品种。） ¥8.00
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
四川菜系（由四川烹饪大师宋伟涛编写，川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派： 上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜； 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。 ¥25.88
家庭菜点大观（由烹饪大厨祝宝钧编写，本书核心讲述了选编了现代家庭日常进餐、而且宴请待客所需的中西菜肴、其中中西面点和快餐、另外家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。还有全书分八大部分，而且共收集中西菜点的制作方法1000余例，全 书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩 照24幅，本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹 饪爱好者难得的参考用书。）
家庭菜点大观（由烹饪大厨祝宝钧编写，本书核心讲述了选编了现代家庭日常进餐、而且宴请待客所需的中西菜肴、其中中西面点和快餐、另外家宴、饮食营养及厨房经验窍门等多方面的实用知识。还有全书分八大部分，而且共收集中西菜点的制作方法1000余例，全 书内容广，容量大，有理论，有实例，并配有插图277幅，彩 照24幅，本书适合于各类家庭应用，也是集体食堂、小型餐馆及烹 饪爱好者难得的参考用书。） ¥9.90

   商品详情   

品相描述：九品
图书标准信息
  • 作者 徐光荣 著
  • 出版社 河南文艺出版社
  • 出版时间 2007-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787806237472
  • 定价 22.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 252页
  • 正文语种 简体中文
【内容简介】
　　这部十九万言的长篇报告文学，真实地记叙了刘敬贤这位当代烹饪冠军成长的艰辛，“不积跬步，无以至千里”的传奇式经历。从渴慕进入清华大学的落榜青年，完成人生一次又一次拼搏，以中国烹饪冠军的身资蹯上清华大学讲坛，作品有一个缜密的构思，勾画出了人物命运的完整链条；对千里之行的描述，作品展示了人物性格，不屈不挠，机敏顽强。作者大处落墨、细微处工笔勾描，在全力展现主人公在事业上的不倦追求的同时，又从他的爱情、兴趣、爱好等多方面立体地再现人物，读来觉得血肉丰满，虎虎有生气。
【目录】
序 林声

再版序言 王充间

台湾版序 许堂仁

序 幕

第一章 在人生的十字路口

第二章 出人意料的抉择

第三章 迷惘于憧憬与现实之间

第四章 遨游于新的天地

第五章 丘比特神箭已经瞄准

第六章 初恋，是一首歌

第七章 痛饮吧！爱情，这盛满幸福的酒杯

第八章 乌云闪电袭来时

第九章 初上讲坛

第十章 名师点将

第十一章 虔敬，换来真传

第十二章 春风又吹绽笑脸

第十三章 鹿鸣春，新的起点

第十四章 再登上一级台阶

第十五章 “真由美”！热情的交杯酒

第十六章 勤奋开拓的结晶

第十七章 第一次东渡扶桑

第十八章 到北京去！跃身群雄竞逐

第十九章 全国首届烹饪大赛爆出冷门

第二十章 赛会高潮迭起，龙虎金榜扑朔迷离

第二十一章 别了！好客的北京人

第二十二章 冠军名厨宴，誉满香江

第二十三章 札幌，鹿鸣春支店

第二十四章 梦想化为现实

第二十五章 重振雄风

第二十六章 啊！清华大学！在这里写下的新记录

第二十七章 并非尾声

第二十八章 迈向世界的脚步

第二十九章 访宝岛掀起“中国食神”热

第三十章 让烹艺更加贴近人民生活

附录1

塑造精魂的圣手

——记著名作家徐光荣 伟翰

附录2

徐光荣著作年表

新版后记
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