• 中国年饭 民俗菜(由烹饪名厨赵乐宁编写,除夕年夜饭是流传千百年的传统习俗,是对过去一年的送别辞行,也是对新的一年的期待祝福,有着承上启下的重大意义,因此年夜饭是一年中最重要的一顿饭,不仅要吃好喝好,每道菜还要有好的寓意,春节最重要的一顿饭,就是年夜饭,很多人选择去饭店吃,但是在饭店吃年夜饭,是没有过年的气氛的,不如一大家人在家里一起吃,又温馨又有年味。在家吃年夜饭,,今天看看这本书学学。)
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10 八品

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作者赵乐宁

出版社陕西旅游出版社

出版时间2005-02

装帧平装

上书时间2022-11-28

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海鲜美味食谱(由烹饪名厨文龙编写,海鲜味美、营养价值高,是人体获得所需蛋白质、矿物质和其他维生素微量元素的好途径。如今人们食用的海鲜品种越来越多,款式千变万化,烹饪技术也不断提高。为了方便更多的人能够在自己家中吃到亲手烹制的海鲜食品,给空话增添乐趣,本收精选了二百多款生猛海鲜极品,配有精美的图片,分“鲁”、“虾蟹”、“贝”和“其他海味”四类逐一介绍,并附有选购海鲜的要决和海鲜的食疗效果等。
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中华海洋美食(由烹饪名师杨立敏、周德庆编写,海洋食材是中华美食的重要组成部分,我国绵长的海岸线蕴藏着丰富的海洋资源,汪洋大海下的风味馈赠无处不在。这本书既讲美食更谈文化,依据闽粤、吴越、齐鲁、燕赵几个不同的地域,分别介绍了不同地缘的生态、物产、气候、食法、食礼、食俗、饮食结构及形成原因、烹饪技术、器具、文化典籍、文化艺术等,中国海洋饮食文化浓郁的区域特色呼之欲出。)
中华海洋美食(由烹饪名师杨立敏、周德庆编写,海洋食材是中华美食的重要组成部分,我国绵长的海岸线蕴藏着丰富的海洋资源,汪洋大海下的风味馈赠无处不在。这本书既讲美食更谈文化,依据闽粤、吴越、齐鲁、燕赵几个不同的地域,分别介绍了不同地缘的生态、物产、气候、食法、食礼、食俗、饮食结构及形成原因、烹饪技术、器具、文化典籍、文化艺术等,中国海洋饮食文化浓郁的区域特色呼之欲出。) ¥20.00
点心制作与烹饪技术(本书充分考虑了家庭制作的因素,以选料方便,制作简便、实用、易学为出发点,每个点心按原料、制法、制作关键及特点四部分加以介绍,使家庭的主食更加丰富多彩,不上宾馆、饭店、茶楼也能品尝到各式美味佳点,让普通百姓都能在家中制作出各式各样点心。本书内容有较强的实用性,不仅适合家庭主妇学习使用,也可供个体饭店、食堂等厨师参考。)
点心制作与烹饪技术(本书充分考虑了家庭制作的因素,以选料方便,制作简便、实用、易学为出发点,每个点心按原料、制法、制作关键及特点四部分加以介绍,使家庭的主食更加丰富多彩,不上宾馆、饭店、茶楼也能品尝到各式美味佳点,让普通百姓都能在家中制作出各式各样点心。本书内容有较强的实用性,不仅适合家庭主妇学习使用,也可供个体饭店、食堂等厨师参考。) ¥12.00
星级西餐冷拼(本书为第五届全国烹饪技术比赛西餐、冷拼赛中涌现出来的精美菜点的集结。它选菜严谨、图片清晰、文字通俗、操作易学,是广大厨艺爱好者的良师益友。本书所列举出的西餐品种侧重于艺简形美、冷拼菜肴高雅大方,都是目前全国各大高档酒店、专业西餐厅正在热销的“王牌菜”。在出类拔萃的大厨手中,它们不仅满足原籍客人的追本溯源之需,更适合中国百姓调剂口福的特点。)
星级西餐冷拼(本书为第五届全国烹饪技术比赛西餐、冷拼赛中涌现出来的精美菜点的集结。它选菜严谨、图片清晰、文字通俗、操作易学,是广大厨艺爱好者的良师益友。本书所列举出的西餐品种侧重于艺简形美、冷拼菜肴高雅大方,都是目前全国各大高档酒店、专业西餐厅正在热销的“王牌菜”。在出类拔萃的大厨手中,它们不仅满足原籍客人的追本溯源之需,更适合中国百姓调剂口福的特点。) ¥12.00
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选:星级热菜(上)本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽,操作步骤通俗易懂,便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中,既有普通原料糅合精妙构思,制作出的高雅脱俗菜肴;又有高档食材经过巧手加工,烹调出的时尚经典美味。同时,蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒,技法全面;酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香,味型多样;脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松,质感丰富。
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第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选:星级热菜(下)本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽,操作步骤通俗易懂,便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中,既有普通原料糅合精妙构思,制作出的高雅脱俗菜肴;又有高档食材经过巧手加工,烹调出的时尚经典美味。同时,蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒,技法全面;酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香,味型多样;脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松,质感丰富。
第五届全国烹饪技术比赛优秀作品精选:星级热菜(下)本册收录了个人赛热菜比赛的部分优秀作品。它图片精美、文字详尽,操作步骤通俗易懂,便于广大读者借鉴创新。在选择的这些菜肴中,既有普通原料糅合精妙构思,制作出的高雅脱俗菜肴;又有高档食材经过巧手加工,烹调出的时尚经典美味。同时,蒸、煮、焖、烧、煎、熘、爆、炒,技法全面;酸、甜、咸、鲜、辛、辣、麻、香,味型多样;脆、滑、嫩、酥、软、糯、烂、松,质感丰富。 ¥28.00
中华烹饪艺术(中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约,具有相对的局限性,但它与其他艺术种类相比较,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。
中国烹饪艺术的表现形式有多种多样,这里主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术;将后者称为筵席艺术。)
中华烹饪艺术(中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约,具有相对的局限性,但它与其他艺术种类相比较,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。 中国烹饪艺术的表现形式有多种多样,这里主要通过肴馔本身的色、形、香、味、滋与筵席组合来窥其一斑。人们常把前者概称为味觉艺术;将后者称为筵席艺术。) ¥6.00
烹饪技术与伙食花样【带毛主席语录,70年代老菜谱 】本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺和地方菜介绍。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可作为职工培训教材。
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新编风味小吃888道(本书介绍了独具风味的各地小吃,详细讲述了西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的几百种风味小吃的用料配比、操作步骤及诀窍,每种小吃均配有温馨提示,内容丰富,科学实用,技法可靠,操作方便,让您一书在手,就能够尝尽天下风味小吃。内容丰富,图片精美,既能从中学到许多菜肴的烹饪技艺,又可了解许多营养知识,适合家庭、烹饪爱好者使用,也可供学厨人士参考。)
新编风味小吃888道(本书介绍了独具风味的各地小吃,详细讲述了西南、西北、华南、华中、华北、华东、东北七大地区的几百种风味小吃的用料配比、操作步骤及诀窍,每种小吃均配有温馨提示,内容丰富,科学实用,技法可靠,操作方便,让您一书在手,就能够尝尽天下风味小吃。内容丰富,图片精美,既能从中学到许多菜肴的烹饪技艺,又可了解许多营养知识,适合家庭、烹饪爱好者使用,也可供学厨人士参考。) ¥15.80

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