厨师长创新川菜(由四川烹饪大厨刘云刚等编写,刘云刚师承于中国烹饪大师史正良老师。代表菜“麻婆豆腐烧辽参”、“金盏鲍脯”在陕西省第五届烹饪比赛中获得金奖,“地参雪蛤”、“所报平安”在第五届全国烹饪比赛中获得金奖。在川菜传统菜品的基础上,结合川菜丰富的味弄,多样化的烹调技法,并参考和吸收了大量近段时间的流行风味菜品,川菜各师为烹饪爱好者提供了能满足不同需求的精品创新川菜110余种。
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作者刘云刚、邱伟、陈波 著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538144833
出版时间2006-01
版次1
装帧平装
开本32开
纸张铜版纸
页数106页
字数50千字
定价20元
上书时间2024-09-04
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