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新编家常食材烹饪宝典(本书选取了日常生活中较为常见的93种食材,分为“蔬菜食用菌”“猪牛羊肉”“禽蛋豆制品”“鱼虾贝蟹”“米面杂粮”五个部分, 为广大家庭提供全面、科学、实用的饮食指导, 是家庭必备的日常饮食指南。本书提供的饮食指南, 不仅可以让人们尽享美味佳肴, 更可以养成健康的饮食生活习惯。为您及全家人提供了:128种家常食物的膳食指导,指导安全,营养的一日三餐.家常食材安全选购指导。)

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作者《新编家常食材烹饪宝典》编委会 编

出版社吉林科学技术出版社

出版时间2009-08

版次1

装帧平装

上书时间2023-08-09

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传统小食品(由烹饪名师陈福康编写,多年来,小食品市场一直很活跃。小食品品种繁多,花样新颖,小巧、方便、实惠,颇受大众喜爱。本人历经数载,将百余种民间实用的传统小食品制作方法汇编成册,供爱好此行的人们参考选用。本书收集了蔬菜糕点小食品品种,每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍了一些食用方法等。按照它的要领去做,家家都可以制作出经济、卫生、味美可口的小食品。
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百年吉菜 经典荟萃(由吉菜大师齐金柱编写,这本书详细介绍了中国百年吉菜的经典菜品和烹饪方法,共分为十章,包括序言、吉菜的真谛、匠心的传承、不忘初心,方得始终、师业的传承、百年吉菜、吉林饮食行业与菜点体系的形成和发展概况等内容。书中还包含了传统宴席食单和一些经典的吉菜菜品,如过油肉撬海米葱段、全家福、葱烧海参、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、炝瓜皮、辣瓦肉香、口袋豆腐、杨胖子豆腐脑、鸳鸯烧卖、拔丝白果等。)
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风味面点(由特级面点师方欣、孙家荣编写,本书作者对民间面食制作进行了长期有挖掘、改进和创新,实行粗粮细做、细粮精做,创制出不少风味独特的家常面点。本书从中选出160个品种,包括炸、烙、煎、蒸、煮等各种制作方法,奉献给读者。全书文字通俗易懂,介绍的制法简便易行,适宜家庭阅读学习,亦可供食堂、餐馆参考。)
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烹饪大师刘国栋师徒技艺集锦 (刘国栋国宝级烹饪大师,辽菜泰斗,中华名厨(荣誉奖)称号,精通辽菜、津菜、川菜、苏扬菜、南菜、鲁菜等。他先后编写了《中西餐200例》、《儿童营养食谱》、《儿童膳食指南》、《火锅菜谱》、《大众菜谱》、《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》、《师徒技艺集锦》被记入《沈阳市企业家传略》、《中国烹饪大百科》等书。)
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中厨之星(由大厨张仁庆、鲁秋雨、孙德禄、叶连方大厨联合编著,此书介绍当代中国名厨,中华厨神、中厨之星,上千人菜点500余道)民以食为天,幷介绍了厨师的拿手好菜(厨艺经典)是一本纪实性强,资料丰富。(全彩图本)网上戏称,中国人最大业余爱好就是——吃,一年四季地馋,周而复始地吃。 其实,吃,真是一门生活艺术,感觉懂得吃讲究吃的人,都是热爱生活的人)
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中国川菜大观(由已故四川烹饪大师史正良编写,出版有:《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》;《创新川菜》一、二集、《中式烹调》(川菜)、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。
中国川菜大观(由已故四川烹饪大师史正良编写,出版有:《创新川菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪艺术》、《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的麻辣诱惑》、《招牌小炒变变》、《婆婆妈妈当家菜》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》;《创新川菜》一、二集、《中式烹调》(川菜)、《四川豆腐菜》、《海鲜川菜》、《鸭肴百味》、《鸡肴百味》、《川菜烹饪事典》等20部烹饪专著。 ¥69.80
舌尖上的中国:传统美食炮制方法全攻略(陈志田,烹饪大师,中华名厨,国家高级烹调技师,国家高级营养配餐师,中国饭店业金牌大厨,烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您,您可以在自家的厨房,轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜,迅速变身烹饪专家。 此外,书中还附有4800条烹饪常识,为您指出操作中的关键步骤,让您做菜零失败,并为您悉心解答厨房中遇到的难题。)
舌尖上的中国:传统美食炮制方法全攻略(陈志田,烹饪大师,中华名厨,国家高级烹调技师,国家高级营养配餐师,中国饭店业金牌大厨,烹饪大师将多年的厨艺经验和宝贵绝活用最浅显易懂的方式传授给您,您可以在自家的厨房,轻松制作出好吃、好看、有营养、有创意的各种家常菜,迅速变身烹饪专家。 此外,书中还附有4800条烹饪常识,为您指出操作中的关键步骤,让您做菜零失败,并为您悉心解答厨房中遇到的难题。) ¥12.80

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品相描述:八五品
图书标准信息
  • 作者 《新编家常食材烹饪宝典》编委会 编
  • 出版社 吉林科学技术出版社
  • 出版时间 2009-08
  • 版次 1
  • ISBN 9787538442960
  • 定价 19.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 239页
  • 字数 300千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 彩图生活悦读系列丛书
【内容简介】
《新编家常食材烹饪宝典》是一本从健康饮食角度出发,让你轻松了解食材营养与保健等相关知识的菜谱类图书。本书选取了日常生活中较为常见的93种食材,分为“蔬菜食用菌”“猪牛羊肉”“禽蛋豆制品”“鱼虾贝蟹”“米面杂粮”五个部分,在介绍食材的性味、适宜人群、营养成分、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用及烹调提示等常识性知识的同时,按照不同原料特性,分别推荐了6~13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例。本书图文并茂、讲解详实、南北皆宜、科学实用,将营养保健、科学膳食的理念融入其中,是现代快节奏生活中人们的采购指南、烹调指南和健康指南。
【目录】
蔬菜·食用菌的应用
猪·牛·羊肉的做法
鱼·虾·蟹-贝怎样吃
鸡·鸭·鹅肉的烹调
豆制品小常识
米·面·杂粮这样吃
Part01蔬菜食用菌
白菜
醋熘白菜
大虾炖白菜
白菜豆腐汤
大白菜拌猪头肉
炒白菜三丝
农家扣白菜
白菜奶汤
三鲜扒津白
白菜扣虾
白菜心拌蜇皮
鲜虾瑶柱炖白菜
干煸白菜叶
清拌海米三丝
波菜
猪肝拌菠菜
肉末焖菠菜
上汤浸菠菜
酥香菠菜
姜汁菠菜
炸菠菜脯
茼蒿
鸡丝蒿子杆
松仁茼蒿菜
老家拌茼蒿
凉拌茼蒿
蒜蓉炒茼蒿
茼蒿炒肉丝
韭菜
韭黄烩黄鳝
韭黄炒螺蛳肉
韭黄炒鸡蛋
木耳韭黄炒虾丝
豆筋皮炒韭菜
韭菜炒鳝丝
甘蓝
海米紫甘蓝
酸鲜辣甘蓝
香辣卷心菜
西红柿炒卷心菜
麻辣卷心菜
火腿炒卷心菜
油菜
汆汤心丸子
明珠菜心
咸蛋黄扒油菜
虾干炒油菜
香菇菜心
香菇扒油菜
四季豆
五彩炒四季豆
鱼香四季豆
泡椒四季豆
姜汁四季豆
金钩四季豆
红煨四季豆
番茄
海鲜番茄烙
西红柿炖牛腩
西红柿炒豆腐
皮蛋番茄汤
鲜奶炸柿排
锅煽西红柿
冬瓜
抓炒冬瓜
冬瓜八宝汤
三鲜冬瓜汤
海米烧冬瓜
丸子冬瓜汤
虾仁烩冬蓉
黄瓜
豆腐黄瓜罐
肉丁炒黄瓜
黄瓜炒蛋
炝黄瓜条
红汁黄瓜
花生米拌黄瓜
青椒
瑶柱虎皮椒
青椒炒蛋
甜椒汤
素炒甜椒
美极爆椒圈
酿青椒
苦瓜
苦瓜炒肉丝
银杏凉瓜
生炒苦瓜鳝鱼
肉末苦瓜
清炒凉瓜
苦瓜煎蛋
茄子
炸茄饼
鱼香茄条
蒜泥茄子
凉拌茄泥
果香茄条
恰香茄盒
花椰菜
奶汤干贝烧菜花
猪肝炒菜花
奶香花菜
糖醋菜花
翡翠松子羹
咖喱菜花
西蓝花
西蓝花炒鸡块
兰花鱼肚
西蓝花生鱼球
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蒜蓉西蓝花了
蓝花泡椒贝
南瓜
什锦酿南瓜
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南瓜炒芦笋
南瓜炒虾米
米汤炒南瓜
奶香南瓜丁
萝卜
三色椒油萝卜丝
萝卜三鲜汤
麻酱素什锦
干贝萝卜汤
虾子萝卜条
萝卜丝炒蕨根
胡萝卜
酸萝卜条
香脆三丝
胡萝卜无花果汤
胡萝卜煮蘑菇
胡萝卜炒粉丝
奶汤素烩
芹菜
芹香爆虾干
西芹百合炒草莓
大枣芹菜汤
海米炝芹菜
炝芹菜
西芹鸡胗
西芹炒鲜鱿
开阳芹菜
西芹炒百合
西芹百合炒螺片
香干炒芹菜
腰果西芹百合
奶香芹菜汤
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梅苏拌藕
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橙汁藕片
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鸡汁土豆泥
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三椒小土豆
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凉拌山药火龙果
山药炒蚬仁
蜜汁山药墩
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彩椒山药
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Part04鱼·虾·蟹·贝
Part05米·面·杂粮
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