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￥ 6 3.6折 ￥ 16.8 九品

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作者《天天饮食》丛书编委会 编

出版社吉林科学技术出版社

出版时间2004-01

版次1

装帧平装

货号51

上书时间2022-08-01

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三晋传统饮食文化丛书 传统面食、饮食风俗、传统小吃、筵席与菜肴、物产与特产 全5册（稀缺经典丨1998年版，仅印5000册！山西统称为三晋，人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋。三晋是秦统一以前，中国历史上的一个不可分割的悠久文明古国。直到如今.山西人见面第一句话.八九不离十肯定是"吃了?".如果回答是吃了,则皆大欢喜:如果回答是不但吃了.而且吃饱了,吃好了.则更是喜上加喜.
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吃遍杭州（“沿着名人的足迹吃遍杭州”其中所涉杭州名人，古今中外，男女老少都有。他不仅悉知这些名人的生平、遗杭的逸事，而且专能知其口舌肺腑，羹汤之间见出名人们的性情。然而这还不够，杭州餐饮界的风吹草动安峰都了如指掌，大凡有新店，或老店出新菜，无论高下贵贱，他都闻风而动，闻香下马，将最时新的品鉴与名人们的食事有迹可循地呼应起来，如此打通古今，出入雅俗，变死为活，大费周章的事，他竟能周旋在千字之内！
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河鲜烹烧273法（由烹饪大厨徐永胜编写，本书主要介绍了270多种河鲜与海鲜菜的原料配比及烹饪方法。河鲜与海鲜菜是家庭餐桌及酒席、宴会上的主菜，内容非常丰富，烹调方法及品种极多。本书对270余种河鲜与海鲜菜的原料配比、制作方法、特色等作了比较详尽的阐述，照本操作，极为方便。广大家庭备用参考，可丰富餐食内容，吃得有营养。
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烹海拾珍-—美食大师林苛步作品（年届八旬的林苛步为我国著名饮食文化大师，他在书中为中外各大菜萦与各地名店最杰出的厨师作传，诸为上海菜泰斗李伯荣、伊斯兰菜系明星沙启庆、川菜耆宿吕正坤、法菜名师蔡晓明、粤菜鳌头李昌珊、闽菜传人陆金华、西点女王边兴华、点心状元葛贤萼、糟货智多星陈志林、凤冠鸡宴蔡耀钢、小绍兴嫡传汪建平、药膳名师章永康、国宴领袖朱志斌等，都在他的生花妙笔下栩栩如生地展现在读者面前。
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新派开封菜（豫菜经典）由开封烹饪大厨王国君、孙润田等大厨编写，开封虽然是豫菜的发源地，但因为豫菜五味调和，质地适中的，很难打开大众市场。再加上官府用菜市，有考究的制作复杂，大多数都已经失传了。真正被本地人津津乐道的是长在街头的开封菜，你清晨的时候可以看到五花八门的肉汤，开启活色生香的一天。或者是在夜市里穿梭在喧闹的不夜城中，用炕馍炒凉粉换来的一场肚皮狂欢。看来就和大家介绍一下几道开封美食。）
新派开封菜（豫菜经典）由开封烹饪大厨王国君、孙润田等大厨编写，开封虽然是豫菜的发源地，但因为豫菜五味调和，质地适中的，很难打开大众市场。再加上官府用菜市，有考究的制作复杂，大多数都已经失传了。真正被本地人津津乐道的是长在街头的开封菜，你清晨的时候可以看到五花八门的肉汤，开启活色生香的一天。或者是在夜市里穿梭在喧闹的不夜城中，用炕馍炒凉粉换来的一场肚皮狂欢。看来就和大家介绍一下几道开封美食。） ¥15.00
经典湘菜：煎（由烹饪名厨黄自强编写，内容特别丰富，选择的图片也很好看，还有图文讲解，文字和图片排版很精美。湘菜的历史很久远，它也体现了湖湘饮食的发展。喜欢湘菜或者初学者都会深受启发，初学者也可以很快的入门。包含了很多湘菜中的名菜，图文搭配可以增添学习阅读的乐趣，进一步发扬中国湘菜的美食文化。作品非常适合喜欢做菜或者对做菜有很大兴趣的初学者。）
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中国湘菜·新潮湘菜：素味湘食（由烹饪大厨高沉香编写，共编写六册包括《湘辣肉菜》、《香鱼辣蟹》、《鸡鸭上桌》、《素味湘食》、《湘味凉菜》、《甜品湘点》六册，本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。）
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中国湘菜标准,第一分册,通用标准与大众湘菜标准,精装本（在2013年出版的《第一分册》中，我们已可见整个体系明晰的树形图。不仅对湘菜菜点标准进行了梳理，湘菜通用标准、湘菜原料标准、预包装湘菜标准等细化标准都有阐述。不论33种湘菜味型，亦或24种湘菜烹调技术，乃至站炉子、油走红等操作术语都作出了详尽的解析。取得了丰硕成果，并于2013年出版发行了《中国湘菜标准汇编第一分册湘菜通用标准和大众湘菜标准》
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考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。）
考级菜点造型技巧（由辽宁饮食公司组织特级厨师刘敬贤等编写，中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。） ¥9.90

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品相描述：九品
图书标准信息
  • 作者 《天天饮食》丛书编委会 编
  • 出版社 吉林科学技术出版社
  • 出版时间 2004-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787538428810
  • 定价 16.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 其他
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 95页
【内容简介】
《天天饮食》编委会由三十余位中国烹饪大师鼎力加盟，从普通家常菜入手，精心挑选了全国各地家庭经典菜、汤、点心，配合绿色、营养、少糖、少盐、低脂肪、低胆固醇的烹调方法，倡导最新的健康膳食理念。
【目录】
蔬菜类 

  猴头蘑芙蓉汤 

  火腿冬瓜汤 

  醋椒五丝汤 

  口蘑竹苏汤 

  雪菜蚕豆汤 

  鲜奶芹菜汤 

  土豆汤 

  冬菇茭白汤 

  西湖莼菜汤 

  草菇莴笋汤 

  甜椒南瓜汤 

  巧手长寿汤 

  素烧银针汤 

  干贝白菜煲汤 

  家居浓汤 

  培根蔬菜汤 

  番茄木须汤 

  三丝豆苗汤 

  榨菜笋丝汤 

  开水白菜 

豆制品类 

  酸辣干丝汤 

  口袋豆腐汤 

  酸辣豆花汤 

  黄豆芽磨菇汤 

  鲫鱼炖豆腐 

畜肉类 

  牛尾清汤 

  萝卜连锅汤 

  花仁蹄筋汤 

  清汤绣球 

  咖喱牛肉汤 

  竹荪羊排汤 

  三片汤 

  板栗排骨汤 

  莲藕黄豆排骨汤 

  竹荪肝膏汤 

  酸辣银丝汤 

  翡翠丸子汤 

禽蛋类 

  菠萝鸡片汤 

  花生鸡脚汤 

  鸡火白菜汤 

  鸡丝蜇头汤 

  煎泡蛋汤 

  醋椒鸭架汤 

  番茄鸡蛋汤 

  菊花雏鸽汤 

  鸭舌汤 

  椰子鸡球汤 

  银耳鸽蛋汤 

  云片竹荪汤 

  苡米鸡汤 

  豆苗鸡肝汤 

海鲜类 

  菊花鱼丸汤 

  莼菜虾羹汤 

  酸辣鲍鱼汤 

  瓜环鲜虾汤 

  虾干紫菜汤 

  冬瓜鲤鱼汤 

  虾球银耳汤 

  鱼头浓汤 

  雪花鱼羹 

  萝卜丝鲫鱼汤 

  醋椒头尾汤 

  清汤香菇甲鱼 

其它类 

  蜜橘银耳汤 

  蚕豆羹 

  甘笋酸梅汤 

  口蘑锅巴汤 

  百合莲花汤 

  水果冷汤 

  豆浆莴笋汤 

  益寿银耳汤
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