实习菜谱 热菜(由陕西烹饪专科学院组织烹饪技师,特级厨师编写,陕西菜,历史悠久,以典雅见长,如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜,如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼,代表名菜如:“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠,富有浓厚的乡土气息,如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜以“全羊席”,闻名遐迩。)
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作者陕西烹饪专修学院
出版社陕西人民出版社
出版时间2004-12
装帧平装
货号47大本
上书时间2024-06-30
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