川菜闯江湖(四川烹饪大厨陈清友编写,川菜厨师北上南下,西出东进,闯荡江湖,传播川菜技艺。由于市场的需要,川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧,与川菜相融合,创造出一款款新颖菜肴,形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现,壮大了川菜母体,使川菜在市场竞争中充满活力,使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴,详述其原料、制作与特色,以推出受市场欢迎的新菜品。)
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作者陈清友 编写
出版社重庆出版社
ISBN9787536656437
出版时间2002-03
版次1
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
页数152页
字数111千字
定价11元
货号9
上书时间2024-09-14
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