粤菜烹调教程(作者邵建华厨师出身,20世纪80年代开始从事烹饪研究,其中主编:《新编厨师培训教材》、《粤莱厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》《餐饮服务入门》、《燕翅鲍肚参》、《中餐厨房里的刺身》等。对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。
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九品
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作者邵建华 主编
出版社辽宁科学技术出版社
出版时间1997
上书时间2022-01-24
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
邵建华 主编
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出版社
辽宁科学技术出版社
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出版时间
1997
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ISBN
9787538124897
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定价
38.00元
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开本
26cm
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页数
386页
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正文语种
简体中文
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